Jak připravit domácí kvásek

Naprosto jednoduše :)

Potřebujeme jen místo, kde bude teplota cca 25°C, aby nám kvásek vzešel - v zimě tedy u topení, v koupelně a pod. Mi osobně kvásek vzejde v kuchyni na horních skřínkách i při otevřené větračce a to už je celkem chladno.

Dále nejlépe litrovou nádobu, protože kvásek hodně vyroste.

Pak už jenom žitnou mouku (ale může být i pohanková, jáhlová a pod. pokud chceme bezlepkový kvásek) a vodu.

Vždy přidáváme vodu a mouku v poměru 1:1 abychom získali texturu cca lívancového těsta - tedy neteče rychle ale líně :) Vodu používáme nejlépe lehce vlažnou, aby to kvasilo rychleji, ale ne teplou!

1. den
např. 50gr mouky a 50ml vody. Smícháme v nádobě, zakryjeme sáčkem a zagumičkujeme, aby se nám do nádoby nic nedostalo.

2. den 
už pozorujeme bublinky. Přidáme opět stejné množství mouky a vody a zakryjeme.

3. den
Opět přidáme stejné množství mouky a vody.

4. den
je hotovo :) Kvásek je kyselý a můžeme ho použít do těsta. Necháme si cca lžíci na další přípravu kvásku.


Tipy:
Pokud se nám netvoří bublinky, máme nízkou teplotu v místnosti. Je také třeba vychytat konzistenci kváskového těsta. Moc vody není dobré a suché také ne.
Pokud je dole proužek vody, kvasnice už sežraly těsto - teda aspoň si to myslím, protože se mi to stává, když už to kvasí dlouho :) Ničemu to nevadí.

Tip na knihu o výživě

Kuchařka bez obrázků :) aneb filozofie stravování a holistický přístup ke zdraví pro každého.

Takto by se dala shrnout skvělá kniha s názvem Proč Číňané nepočítají kalorie. Kniha se zabývá metodou úpravy potravin, jak a co jíst nejen ze zdravotního hlediska. Nabízí celostní pohled na naše zdraví.
Já osobně se takto stravuji skoro dva měsíce skutečně cítím změnu k lepšímu.
Není to o exotických surovinách a pod. ale hlavně o filozofii stravováni.
Člověk se až diví, jak málo stačí k tomu, aby se cítil lépe za malého úsilí.

Kváskový chleba

Reinkarnovala jsem svůj kvásek, takže už týden v kuse peču klasický pšenično-žitný chleba s kmínem, který u nás vede. Po několika nezdarech si můžu tvrdit, že jsem vychytala postup pečení, takže se s vámi o něj ráda podělím.

Recept mám od cuketky a sice ten na Český chleba. Zkoušela jsem i ten nehnětený, ale ten mi nechutná a nevyšel tak dobře. Taky mám robota, který zrovna hněte místo mě, takže není co řešit :)
Tento recept je na cca 800-1000gr chleba. Doporučuji pak pro 4 člennou rodinu určitě větší množství do větší ošatky.
Mě osobně nějak neoslovilo kynutí v lednici. Chuť navíc, jak píše Cuketka, nepozoruji a navíc strašně dlouho trvá, než se pak těsto ohřeje zpět na pokojovou teplotu.
Osobně mi i teď v zimě stačí cca 3 hodiny kynutí, takže můžu zadělat po návratu z práce a péct večer. Alespon nehrozí, že chleba někdo nakrojí teplý :)

Moje pečící tipy:

První si nažhavím troubu na 250°C a vložím do ní dolů starý hrneček s teplou vodou, aby byla trouba zapařená. Teplota mi osobně stačí, protože pak se to moc připaluje. Nezapomenu do ní dát žhavit i plech, na kterém se bude péct chleba.
Chléb shora ještě jednou lehce pomoučím a opatrně překulím na nažhavený plech.
Chléb dám do trouby raději níž než výš - opět vyzkoušeno, pokud je uprostřed, tím že je vysoký, začne se shora připékat.
Do trouby můžu lehce stříknout vodu přímo na spodek trouby, aby se chléb lépe zapařil.
Na tuto teplotu peču 5-10 minut - chleba se zvýší a jakoby smrskne a pěkně zhnědne.
Pak teplotu snížím na cca 200°C ne méně a dopékám dalších zhruba 20minut.
Pokud není spálený :) můžu mu to nakonec ještě trochu "osolit" a teplotu opět zvednout na 250°C jen na chvíli, za neustálého dohledu, aby se nespálil.

Hotový je, když je na poklep dutý. Můj chleba není nikdy tak světle hnědý jako z obchodu, je spíše tm. hnědý, ze začátku jsem myslela, že bude spálený, hořký, ale není tomu tak .. Nevím čím to je, ale ničemu to nevadí.

Hlavně musí minimálně hodinu chladnout na mřížce! Kváskové pečivo se nikdy nekrájí teplé, "zdrclo" by se.

Uchovávám v čisté plátěné utěrce, kde vydrží čerstvý 3 dny. My ho ale sníme tak za den :)

"Bílá" zelenina v čínském stylu

Návod jak proměnit poměrně fádní zeleninu v dokonalou harmonii chutí. Můžeme podávat jako přílohu nebo součást více chodů v asijském stylu. Podáváme s rýží.

Potřebujeme:
2 velké brambory
1 velký tuřín / bílá ředkev / vodnice - co máte k dispozici
1 střední zelená cuketa
svazek jarní cibulky
asi 3 cm kousek zázvoru
olivový olej
sojová omáčka
rýžové víno
cukr
sůl

Postup:

1. Brambory, tuřín a cuketu nakrájíme na tenké nudličky - sirky. Jarní cibulku na kolečka a zázvor nasekáme nadrobno. 
2. Do pánve dáme asi lžíci olivového oleje a rozehřejeme, pak přidáme zeleninu - nejprve tuřín, po chvilce brambory a nakonec cuketu.
3. Přidáme bílé části jarní cibulky, zázvor a ochutíme octem, sojovkou a cukrem.
4. Až vše změkne - al dente, ne rozvařené - přidáme zelené části jarní cibulky a úplně nakonec jemně osolíme, abychom nepřebili výraznou chuť zeleniny.

Jáhlová kaše - sladká

Skvělá a vydatná snídaně. Jáhly jsou tradiční českou obilninou - proso, využívané i v asijské kuchyni. Protože mám teď dietu dle tradiční čínské medicíny, hledám způsoby, jak nesnídat stále to stejné. Možná mají podobný problém i jiní lidé, kteří se chtějí začít stravovat dle zásad TČM :)
Přidávám tedy jeden recept:

Potřebujeme:
Hrnek jáhel - 3 x spařených horkou vodou, aby ztratily hořkost
3 hrnky vody
Kokosové mléko
Sušené meruňky, rozinky, švestky - co máte doma - nasekané a namočené.
Hrst slunečnicových semínek - namočené alespoň půl hodiny předem
Skořice
Agávový sirup

Postup:
Spařené jáhly zalijeme vodou v poměru 1:3 ve prospěch vody. Vaříme asi 20 minut.
Do hotových jahel vmícháme asi 3 lžíce kokosového mléka, sušené ovoce a slunečnicové semínka. Dochutíme troškou skořice a agávového sirupu.
Podáváme teplé.

Pomazánka z červené řepy s koprem a lahůdkovým droždím

Řepu uvaříme ve slupce do měkka - asi půl kila. Přidáme lžíci lahůdkového droždí - ne to na pečení :), hrstku čerstvého kopru, sojovou omáčku, čerstvě mletý pepř, slunečnicová semínka, trochu olivového oleje a podle potřeby vodu.
Všechno se to rozmixuje do hladka a nakonec okyselí - citronem, umeoctem, kdo má co rád.

Výborná i jako dip k masům a pod.

Dýňové kari

Protože sezona dýní je v plném proudu a u nás doma je to potravina velmi oblíbená, vymýšlím stále nové recepty. Jedním z nich je i tento na thajský způsob. Pro manžela jsem přidala i kuřecí prsíčka, ale nemusí být.

Potřebujeme:
2 kuřecí prsíčka na nudličky
Dýni Hokkaido - asi půl kila, nevážila jsem.
Hrnek hrášku
1 větší cibule
2 stroužky česneku - prolisované
2 lžičky sušeného zázvoru (nebo lžíce čerstvého strouhaného)
1 lžička kurkumy
Kokosový olej
Kokosové mléko
Sojová omáčka nebo sůl

Postup:

1. Cibuli nakrájíme na proužky a osmahneme na kokosovém oleji. Až zesklovatí přidáme kousky kuřete a necháme zatáhnout. 
2. Přidáme dýni na kostičky a podlijeme asi 200ml vody - tak aby bylo vše ponořené, ale zase aby vody nebylo moc. Přidáme koření a dusíme do měkka.
3. Až je vše hotové přidáme půl konzervy kokosového mléka, hrášek, sojovku či sůl a prohřejeme.

Podáváme nejlépe s jasmínovou rýží.

Dýňová pomazánka s tymiánem a ořechy

Zbyla mi mini dýně ze zahrádky a tak jsem se rozhodla vyrobit pomázánku. Předpis je tedy na množství 500gr očištěné dýně. Nejlepší je hokkaido, protože je velmi moučná.

500gr dýně, oloupané (ano i Hokkaido)
2 stroužky česneku
4 větvičky tymiánu
6 vlašských ořechů
2 lžíce olivového oleje
sojová omáčka (já použila Tamari)
sůl a čerstvě mletý pepř

Dýni nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a spolu s tymiánem dáme na pařáček. Vaříme v páře dokud není dýně měkká - cca 10 minut.
Oříšky opražíme na kapce oleje a nasekáme na drobno.
Z hotové dýně vyjmeme česnek a větvičky tymiánu. Dáme do misky, přidáme ořechy, zbylý tymián - odrhnutý, olej, sojovku, sůl a pepř. Rozšťoucháme.

Já přidávám lžíci Hrašky - směs na zahuštění bez lepku. Potom musím přidat asi dvě lžíce vody. Pomazánka má pak zajímavou chuť.

Rajčatová marmeláda a její variace

Ano, pro nás neobvyklé spojení rajče a marmeláda, ale věřte nebo ne, je to velmi dobré.

Já rajčatovou marmeládu viděla poprvé v Polsku a musela jí, jako správný experimentátor, ihned vyzkoušet. Naprosto mne nadchla. Dá se mazat jak na sladko na pečivo, palačinky, do buchet, ale také na slano na toasty, k sýrům či masu.

Našla jsem mnoho variant, vyberte si tu svou. Já začínám se základním receptem, který přikládám jako první.

Rajčatová marmeláda základní

3kg dobře vyzrálých rajčat
1,1kg cukru
3 pektogely nebo gelfix
200ml rumu
2 lžičky kyseliny citronové

Postup:

1. Rajčata zbavíme zelených částí a stopky a rozkrájíme na čtvtky. Dáme vařit do měkka. Jakmile změknou (cca 20 minut), propasírujeme je přes síto.
2. Šťávu dál vaříme do zhoustnutí a přidáme kilo cukru. Směs nám ještě více zhoustne a ve zbývajícím cukru rozmícháme gelfix. Směs nasypeme do rajčatové hmoty spolu s kyselinou citronovou a mícháme asi dvě minuty.
3. Nakonec přidáme rum (dle chuti, nemusí být). Ještě horké plníme do teplých sterilizovaných sklenic. Naplněné sklenice obrátím dnem vzhůru.
4. Vydrží to stejně dlouho jako jiné marmelády ;)

Kořeňená varianta k masu a toastům
stejné poměry výchozích surovin, jen přidáme sušený zázvor, nové koření, skořice a místo rumu gin.

Pomerančovo - rajčatová marmeládaNa čtyři porce potřebujeme:3 pomerančekilogram rajčat300gr hnědého cukru300gr cukru muscovadolžička sekaného zázvorového kořene1/2 lžičky mletého kardamonu1/2 lžičky mleté skořice2 lžičky pomerančového likéru a nebo rumu

Řepný kvas

Dělala jsem přesně podle blogu Zkvašeno. Přidávám jen své tipy na množství surovin.

Na 400gr řepy na milimetrové plátky jsem použila
2 velké stroužky česneku, celé
5 bobkových listů
5 kuliček nového koření
Lžíci hořčičných semínek
10 kuliček pepře
5 plátků koleček cibule
asi dvě lžíce hřebíčkového odvaru

Na kuchyňské lince mi to stálo ve sklenici zatíženo další sklenicí přesně týden a mohlo to klidně být o den méně.

Výborné jako salát, do boršče a pod. Jen teda nevím, ale pít bych to teda nepila ... a to mám řepný džus ráda. Možná jsem to nechala zkvasit moc a tak je to kyselé jako klasický řepný salát.

Pizza jako v Itálii

Mňam!

Tajemství tkví v ne příliš tenkém těstě - v Itálii na ulici, kde je pizza nejlepší, je pizza skoro jako buchta a je výýýtečná! - a hlavně v absenci šílených slaných pochutin, kterými máme ve zvyku pizzu "obkládat". Samozřejmě úspěch zaručí kvalitní pasírovaná rajčata a čerstvé bylinky.
Já mám ráda verzi s lilkem, jako jsme jedli na ulici v Neapoli. Kdo lilek nechce, může vynechat a má klasickou "Margheritu".

Na přípravu 4 pizz o průměru asi 25cm potřebujeme:

2 lžičky sušeného droždí
1/2 lžičky cukru
375 ml vlažné vody
600-700 gr hladké mouky
3 lžíce olivového oleje
sůl

Rajčatový základ

asi 100ml pasírovaných rajčat (ne opravdu ne protlak ani rajčata z konzervy!)
1 stroužek česneku
sůl a čerstvě mletý pepř

"Náplň"

hrst oregána
bazalka
300 gr mozzarelly nastrouhané nahrubo
30 gr parmezánu nastrouhaného jemně
lilek (osolený, vypocený a nakrájený na velmi tenké pátky)

Postup:

1. Sušené droždí smícháme s cukrem, lžící mouky a troškou vody. Necháme asi 5 minut v teple vzejít.
2. Do velké mísy dáme mouku, olej, vodu, sůl (aby bylo těsto dostatečně slané). Smícháme a na pomoučeném vále vyválíme tak, aby bylo těsto hladké a pružné.
3. Necháme kynout min. 45 minut aby zdvojnásobilo svůj objem.
4. Troubu předehřejeme na 220°C - do ní vložíme nahřát také dva plechy, nejlépe hliníkové.
5. Těsto zpracujeme na válec a ukrojíme 4 stejné části. Ty vyválíme do tvaru kolečka, tenké max. 5 mm.
6. Kolečko těsta přeneseme na pečící papír, vytvoříme okraje - přehnutím asi 0,5 cm dovnitř (čím menší přehnutí, tím menší okraje). Rozetřeme rajčatovou šťávu s česnekem a solí, poklademe lilkem, zasypeme sýrem a nahoru dáme lístky oregána - nešetříme. 
7. V troubě pečeme cca 10 minut do zezlátnutí okrajů.
8. Poklademe lístky bazalky a servírujeme.

Okurky rychlokvašky

Protože na Jižní Moravě už je evidentně sezona, na trhu se objevují přerostky okurek.
Nakládačky mám raději z malých okurčiček a tak přišla řada na kvašáky, které zase nemám ráda z velkých okurek :), takže přerostky kolem 12cm jsou ideální.

Receptů je na internetu i v knihách tuna.

Já zkusila starou klasiku bez octa - jen 4% solný nálev z převařené vody zchladlé na cca 70°C.
Omyté a očištěné okurky dám předem na 2-3 hodiny do studené vody. Pak je propíchám vidličkou a připravím si 5l sklenici - vyvařím nebo důkladně vymyju teplou vodou.
Na dno kladu listy rybízu, třešně nebo vinné révy - zabrání měknutí okurek. Pak dám kopr a vrstvu okurek. Pokračuji zase listy, okurkami a koprem a tak pořád dokola dokud sklenici nenaplním cca 5cm pod okraj.
Zaleju připraveným nálevem tak, aby byly okurky ponořené. zatížím např. plastovým víčkem na které dám sklenici se zavařeninou.
Někdo zatahuje víčko na sklenici od kvašáků na volno, někdo dává místo víčka igelit s gumičkou. Vyberte si.

Do kvašáků se dá přidat třeba křen na plátky, česnek, čili paprička, nové koření, pepř celý, bobkový list, hoř. semínko.
První bych doporučila zkusit verzi jen s koprem a pak experimentovat po jednotlivých druzích koření a nedávat vše najednou :)

Banánová pomazánka s karobem

Jako zdravá alternativa ke sladkým pomazánkám nebo i jako svačinka jen tak na lžičku.

Potřebujeme:

250gr tvarohu
2 lžíce pomazánkového másla
1 zralý banán vidličkou rozmačkaný
hrst nesířených rozinek nasekaných na drobno
domácí vanilkový cukr
lžíce karobu

Postup:
Všechno se to spatlá dohromady a papá :)

TIP:
Pro ty, kdo náhodou neví: Vanilkový cukr si snadno a levně vyrobíte doma. Cukr nasypete do nádoby s víčkem a přidáte k němu vanilkový lusk. Za cca 2 dny máte krásně ovoněný vanilkový cukr. Lusk vydrží vonět skoro věčně, takže stačí dosypávat cukr. Takový lusk seženete od 30Kč.

Vepřová panenská svíčková s čokoládovou omáčkou

Předem podotýkám, že omáčka není pro odpůrce vinných omáček a neobvyklých chutí! Manžel prohlásil - cituji - "ti frantíci jsou opravdu pervezní" a už nebudu citovat, k čemu chut omáček s vínem přirovnal :)
K podávání jsou vhodné v troubě pečené brambory na sádle (předvařené na půlměsíčky nakrájene brambory, pečeme se lžící sádla v troubě na 200 °C asi 15 minut ), případně dietněji rýže se zeleninou.
Maso je uprostřed růžové a má to tak být! Zbavte se šíleného českého zvyknu každé maso vypéct "domrtě" (pardon za ten výraz). Kvalitní a čerstvé maso si zaslouží tu správnou přípravu. Není třeba vše vysušit a sežvýkat.

Pro 2 osoby

Potřebujeme:

500gr panenské svíčkové vepřové
1 cibule na velmi drobno nakrájená
dezertní bílé víno (sladké) 0,3 dcl
6 kostiček hořké čokolády
1 lžíce hrubozrné hořčice
sůl
pepř 4 barev
olivový olej

Postup:

1. Maso osolíme a opepříme DRCENÝM a nebo ČERSTVĚ NAHRUBO MLETÝM pepřem. Necháme odležet minimálně 30 minut v lednici.
2. Troubu předehřejeme na 160°C.
3. Maso zprudka opečeme na pánvi s rozehřátým olejem, aby se zatáhlo a trochu chytlo barvu.
4. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 12-15 minut.
5. Cibuli osmahneme do sklovita na trošce oleje v pánvi, kde jsme opékali maso. Po chvíli přidáme víno a necháme zpěnit. Přidáme hořčici a čokoládu (nastrouhanou, nalámanou). Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí.
6. Maso vyjmeme z trouby a necháme chvíli "odpočinout". Výpek z masa přidáme k omáčce.
7. Maso nakrájíme na zhruba 1cm silné plátky a přelijeme omáčkou.

Plněné žampiony se sušenými rajčaty

Inspirovala jsem se v posledním časopise Albet magazín.
Je to rychlovka, za 30 minut na stole plus příprava asi pět minut.
Podáváme nejlépe s čerstvou bagetou, opečeným toastovým chlebem a rukolou.

Pro 2 dospělce a jednoho malého strávníka :)

Potřebujeme:

8 velkých žampionů
250gr měkkého tvarohu
1 menší cibule
6 sušených rajčat
1 lžíci kaparů
4 velké bazalkové listy
1 vejce
sůl a pepř
olivový olej

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 200°C.
2. Žampiony zbavíme nožiček, osolíme a zakápneme troškou oleje.
3. Nasekáme cibuli, rajčata, kapary a bazalkové lístky na drobno a smícháme s tvarohem a vejcem. Osolíme a opepříme podle chuti.
4. Žampiony dáme do pekáčku, ke kterému máme pokličku a naplníme je tvarohovou směsí.
5. Pečeme 15 minut přiklopené a 15 minut odklopené.

Karobový koláč s tvarohem

Miluji karob! 

Ještě nikdy jsem ho ale nepoužívala v kuchyni. Premiéra proběhla s tímto koláčem a úspěch měl veliký :) 

Jen doporučím do tvarohu nedávat mléko - je to zbytečně tekuté a musí se to déle péct.

O karobu napíši někdy příště,  teď letím na zahradu :)

Rychlokvašená zelenina - pickles

foceno mobilem

Před týdnem mi přišel krásný nový mini kvašák z Fleru a tak se můžu pochlubit prvními kvasícími úspěchy a podělit se o recept a pár tipů.
Je nutné dodržovat čistotu - rukou, nádob, náčiní. Do zeleniny v průběhu kvašení "nedrbat", pokud nutně potřebujete okusit, jen opravdu čistou lžičkou! Zelenina musí být kompletně pod vodou a důkladně upěchovaná, aby kvašení probíhalo za nepřístupu vzduchu. Každý den můžeme tyčku více stlačit a gumičku převázat.
Je možné nakládat prakticky jakoukoliv pevnou zeleninu - zelí, řepa, ředkev, dýně, cibule, pekingské zelí, papriky ... S cibulí opatrně, urychluje kvašení - obsahuje hodně cukru.
Je důležité zachovat poměr zeleniny a soli. Na kilogram zeleniny příjde 10-20gr soli. Já dávám 15 :) Vykvašeno je za 2-3 dny. Čím více soli, tím déle to kvasí.
Pokud máte málo vody ze zeleniny i po DŮKLADNÉM mačkání, můžete zalít trochou odstáté převařené vody.
Po ukončení kvašení dáme do lednice a tím se kvasný proces zastaví. Pokud máme zeleniny mnoho, můžeme sterilovat asi po dobu 10min v čistých sklenicích. Opět potopené ve šťávě.

Zelný salát s mrkví a koprem

Potřebujeme

• 1kg zelí, nakrouhaného jak kdo má rád - já preferuji hrubší kousky, pak to křupe :)
• Dvě velké mrkve, nastrouhané nahrubo
• Svazek kopru
• 15gr mořské soli

Postup

1. Všechno smícháme dohromady ve velké míse a důkladně mačkáme, "hnětem", tlačíme ... prostě použijeme tolik síly, aby zelenina pustila šťávu. Vypadá to, že nepustí, ale pustí, nebojte. Proces trvá cca 10 minut. Čím více šťávy, tím lépe. Jde o to, aby zelenina byla v kvašáku potopená.
2. Napěchujeme do kvašáku, zatížíme víčkem, tyčkou, dáme víko a tyčku zatížíme gumičkou.
3. Necháme stát v místě, kde se nestřídají teploty (ne u okna, dveří, tam kde svítí slunce atd.). Zelenina by měla mít ke kvašení ideálně 20 stupňů.
4. První den se většinou neděje nic. Druhý den to vypění - může přetéct i ven, takže doporučuji nádobu postavit např. na talíř. Třetí den to odpění :)
5. Za 3-5 dnů je dílo dokonáno. Trochu to smrdí :) ale tak to má být! I kysané zelní nevoní po fialkách :) Zelenina je chuti příjemně navinulé, akorát kyselé.

Hlíva s českým kořením a salátem

foceno mobilem

Název pro směs koření, které jsem použila, jsem právě stvořila :)
Salát se dá použít i k tepelné úpravě, jak vidíte zde. Jako přílohu doporučuji polentu. Pokud nepoužijeme máslo, jde o vegan pokrm.

Potřebujeme:

• Hlíva očištěná, bez nožiček - jsou tuhé, nakrájená na nudličky.
• Cibule na kostičky
• Olivový olej a máslo
• Česnek
• Majoránka
• Petrželka
• Drcený kmín
• Sůl a pepř
• Hlávkový salát na kostičky

Postup:

• Na rozpáleném oleji s máslem opečeme do sklovita cibulku a přidáme hlívu. Osmahneme spolu s kmínem a ostatním kořením a podlijeme asi 1dcl vody.
• Dusíme asi 10 minut, nebo než je hlíva měkká
• Přidáme nakrájený salát a necháme lehce zavadnout.
• Podáváme s polentovými " knedlíky" tedy polentou uvařenou, ztuhlou v hranaté misce a nakrájenou na plátky.

Zeleninová česnečka

                                              foceno mobilem

Česnečka na jeden z mnoha způsobů.

Suroviny:

• brambory
• mrkev
• petržel
• celer
• ječné vločky
• vajíčko
• česnek
• olivový olej
• sůl
• majoránka
• libeček, pažitka

Postup přípravy:

Zeleninu očistím, nakrájím na kostičky, dám do hrnce, zaliji vodou a povařím. Přisypu vločky. Jakmile zelenina změkne, přidám na teplotě, aby polévka vřela a za stálého míchání přidám rozkvedlané vejce. Chvíli povařím, přidám prolisovaný česnek, nasekané bylinky a majoránku. Solím podle chuti.

Tarhoňa se sýrovou omáčkou

                                                foceno mobilem

Rychle a jednoduše :-). Aneb jak zužitkovat zbylou omáčku a vykouzlit oběd za 10 minut.

Suroviny:

• tarhoňa
• cibulka
• jarní cibulka
• kopr
• čerstvá zelenina
• sýrová omáčka z předešlého dne

Postup přípravy:

Na pánvičce osmahnu cibulku, vhodím tarhoňu, osmahnu a zaliji vodou (poměr tarhoňa: voda je 1:1,3). Přivedu k varu, odstavím a nechám dojít.

Sýrovou omáčku si ohřeji a přeliji přes tarhoňu. Posypu sekaným koprem a cibulkou. Přidám zeleninu a podávám.

Těstoviny se zeleninovým přelivem a chřestem

                                                                       foceno mobilem

Další z mých momentálních nápadů. Je to rychlé a moc dobré.

Suroviny:

• bezvaječné těstoviny
• batáty
• cuketka
• rajčátka
• jarní cibulka
• chřest
• citronová šťáva
• olivový olej
• sůl
• pažitka

Postup přípravy:

Těstoviny uvařím podle návodu. Batáty očistím, nakrájím na malé kostičky a nechám vařit do změknutí. 

Chřest očistím, dám do hrnce, zaliji vroucí vodou, přidám sůl, olej a citronovou šťávu. Přivedu k varu a nechám 7 minut vařit.

Na olivovém oleji osmahnu jarní cibulku, přidám na kostičky nakrájenou cuketku a chvíli opékám. Přidám batáty, rozmačkám je vidličkou, zaliji trochou vody z těstovin (udělá krásnou omáčku). Ještě přidám rajčátka a chvilku prohřeji. 

Těstoviny scedím, dám na talíř, pokryji pyré, posypu pažitkou nebo jinou bylinkou, přidám chřest a podávám.

Špalda se sýrovou omáčkou a zeleninou

                                                                       foceno mobilem

Na tento recept mně kdysi dávno přivedla kamarádka, díky které jsem si špaldu zamilovala.

Suroviny:

• špalda
• cibulka
• sójová smetana
• niva (nebo jiný sýr podobného typu)
• sůl
• olivový olej

Zelenina:

• jarní cibulka
• uvařený chřest
• batáty
• rajčátka
• sůl
• olivový olej

Postup přípravy:

Špaldu si namočím přes noc do studené vody. Přibližně 40 minut před plánovaným podáváním obědu začnu s jeho přípravou. Na olivovém oleji osmahnu nadrobno nakrájenou cibulku, přidám špaldu, zaliji horkou vodou a lehce osolím. Vody doporučuji dát méně a když tak přilít. 

Očištěné batáty nakrájím na drobné kostičky, zaliji vroucí vodou a nechám vařit. Přibližně do 10 minut budou hotové. Stačí je scedit, rozmačkat vidličkou a nechat tak.

Do rendlíčku naliji smetanu, nadrobím nivu a za občasného míchání nechám rozpustit.

V pánvičce rozehřeji olej a lehce osmahnu cibulku. Přidám na kolečka nakrájený chřest a chvíli opékám. Přidám rajčátka na čtvrtky a rozmačkané batáty. Pokud je třeba, podliji lehce vodou. Solím podle chuti.

Teď stačí vše jen naaranžovat na talíř, posypat jarní cibulkou, přidat trochu zeleniny a dobře se najíst. 

Dobrou chuť :-).

Zeleninová polévka

                                                                       foceno mobilem

Mám ráda zeleninové a rychlé polévky. Více není třeba psát.

Suroviny:

• brambory
• mrkev
• petržel
• celer
• vařená rýže (měla jsem zbytek)
• jáhly
• ječné vločky
• libeček, pažitka, petrželka 

Postup přípravy:

Jáhly spařím a uvařím podle návodu. Zeleninu očistím a nakrájím na mně milé tvary. U této polévky jsem volila větší kousky. Dám do hrnce, zaliji horkou vodou a nechám povařit dokud není zelenina téměř měkká. Přidám vločky, rýži, uvařené jáhly. Lehce osolím a chvíli povařím. Nakonec přidám nasekané bylinky.

Dobrou chuť :-)

Proteinové tyčinky

                                                                       foceno mobilem

Můj manžel cvičí. Proteinové tyčinky si občas kupuje. Proto když se ke mně dostal recept na domácí proteinové tyčinky, neváhala jsem a jala se je vyrobit :-).

Asi na 6 tyčinek je potřeba:

• 2 odměrky proteinu 
• půl hrnku ovesných vloček
• hrstka mandlí
• 3 lžíce kokosu
• 3 lžičky arašídového másla (neměla jsem, použila jsem arašídy)
• 2 lžíce javorového sirupu
• čtvrt hrnku rostlinného mléka
• tabulka hořké čokolády

Postup přípravy:

V mixeru společně umixuji vločky, ořechy a kokos na jemný prášek. Přidám protein, mléko, sirup a důkladně promixuji. Upozorňuji, že protein je pěkný prevít a bude se pekelně lepit. 

Z vytvořené hmoty uplácám tyčinky podle libosti. Pokud se těsto drolí, je možno přilít trošku mléka. Tyčinky dám na tácek, který vložím na 15 minut do mrazáku. 

Mezi tím si rozpustím čokoládu, ve které tyčinky namáčím. Opět je dám do mrazáku. Nechala jsem je tam asi půl hodiny. 

Teď stačí tyčinky jen zabalit do potravinové fólie a uschovat do ledničky. V té by měly vydržet asi 14 dnů. Věřte, že nevydrží. Jsou moc dobré.

Pokud použijete vegan proteinový prášek, budou i tyčinky vegan :-).

Odličovač make-upu

                                                                       foceno mobilem

Vznik tohoto odličovače je velmi podobný jako u oleje na nehty. Prostě došel koupený a já si řekla, že to zkusím doma.

Co budu potřebovat:

• lahvička
• olivový olej extra virgin
• růžová voda
• převařená a odstátá voda

Postup je opět velmi snadný. V první řadě si vymyji lahvičku a potom do ní naliji všechny suroviny. Použila jsem poměr 1:1:1. 

Před použitím je třeba směs vždy protřepat. 

Olej na nehty a kůžičku

                                                                       foceno mobilem

Po hodně dlouhé době jsem vytáhla svůj olej na nehty. Nějak se mi nezdála barva. Přivoněla jsem a zjistila, že je žluklý. Co teď? Koupit nový? Nechtělo se mi za 9 ml platit dvě stovky, tak jsem se rozhodla vyrobit si olej vlastní.

Co budu potřebovat:

• lahvička
• lněný olej
• éterický olej podle libosti

V první řadě je třeba důkladně vymýt lahvičku po předchozím oleji. Teď přichází na řadu nejtěžší fáze. Přelít olej do lahvičky. Já použila malou stříkačku. A nakapat éterický olej. Já použila mandarinkový, který je naprosto fantastický. To je celá věda :-).

Zatím ho mám necelé 2 měsíce a stále je v pořádku :-).

Používám ho na nehty po manikúře, ale i na ruce.

Lněný olej má spoustu cenných vlastností. Dovolím si vyzvednout jeho regenerační účinek na pokožku, zvláčňuje a zjemňuje i velmi suchou kůži, pomáhá v boji s lupy, pozitivně působí i na kůži postiženou ekzémy a lupenkou.

Cizrnovo-citronový koláč

                                                  foceno mobilem

Ne vždy se vše povede. A tak můj nevydařený pokus o výrobu cifu (cizrnového tofu) dal vzniku tomuto osvěžujícímu koláči :-). Inspirováno zde.

Suroviny na 1 koláčovou formu:

• 500 g cizrnového pyré
• 4 vajíčka
• vanilkový cukr
• 250 g cukru moučka
• půl lžičky kypřícího prášku
• kůru ze dvou citronů
• šťávu z 1 citronu
• vodu

Postup přípravy:

Cizrnové pyré (přes noc namočená a rozmixovaná cizrna) smíchám s polovinou cukru, vanilkovým cukrem, kypřícím práškem a kůrou z jednoho citronu. Hmotu vyliji do formy vystlané pečícím papírem. Dám péct na 180°C přibližně 40 minut.

Než se koláč upeče, připravím si polevu. Smíchám vodu, citronovou šťávu, zbytek kůry a cukr. 

Ještě horký koláč důkladně propíchám vidličkou a zaliji polevou.

Je hotovo. Sama jsem byla překvapená, jak lahodný může být luštěninový koláč :-)

Řezy s polevou

                                                  foceno mobilem

Tento recept mi poslala kamarádka, která dostala mascarpone a nevěděla jak jinak jej využít než na "buchtu". Protože mi také ležel v lednici rozhodla jsem se řezy také upéct. Ovšem s malou úpravou.

Suroviny na 1 velký plech:

Těsto:

• půl balíčku kypřícího prášku
• 350 g másla
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 150 g cukru moučka (možno rozmixovat třtinový)
• 400 g špaldové mouky
• 4 lžíce kakaa

Náplň:

• 1 pudink
• 1 vanilkový cukr
• 180 g cukru moučka
• nastrouhaná kůra z půlky citronu
• 3 vajíčka
• 500 g mascarpone
• 250 g plnotučného tvarohu

Poleva:

• 200 g hořké čokolády (doporučuji čokoládu na vaření z Lidlu)
• 1 smetana ke šlehání

Postup přípravy:

Máslo nakrájím na kostičky a nechám chvíli změknout v míse. Přidám všechny ostatní ingredience (pozor na kakao, je lepší jej prosít, aby nevytvořilo hrudky) a ručně vypracuji těsto, které nechám odpočinout přibližně 15 minut v mrazáku. 

Připravím si krém. Všechny suroviny jednoduše ušlehám ručním šlehačem v krásně hladkou hmotu.

Vychlazené těsto (až na 1/3) nastrouhám na plech vyložený pečícím papírem, zaliji krémem a nastrouhám odloženou třetinu těsta. 

Peču v předehřáté troubě na 150 °C 40 minut. 

Po upečení nechám řezy vychladnout a poliji čokoládovou polevou. Tu získám tak, že na kostičky nalámanou čokoládu rozpustím ve vodní lázni (osvědčil se mi malý rendlík a nerezová miska). Za pomalého míchání přilévám smetanu. Chvíli prohřeji a mohu polévat.

Doufám, že si pochutnáte stejně jako my :-).

Marocký lilek

                                                                       foceno mobilem

Tento recept jsem nalezla na mém oblíbeném webu Kitchenette. Byla jsem k němu lehce skeptická, neboť sýr feta nepatří zrovna mezi mé oblíbence. Ale když už jsem byla u našich a mamka koupila lilek, pustila jsem se do toho. A výsledek? Byla jsem velmi překvapena spojením chutí a úžasnou lehkostí :-).

Suroviny na dvě porce:

• 2 lilky
• balení čerstvého baby špenátu
• lžíce sezamových semínek
• kozí sýr feta
• olivový olej
• sůl
• citron

Dresing:

• tahini pasta
• velký stroužek česneku
• jedna a půl lžíce citronové šťávy
• špetka soli
• lžíce medu
• kousek chilli
• voda

Postup přípravy:

Lilky umyji, podélně rozkrojím, nařežu tak abych nepoškodila slupku, posolím a dám vypotit na utěrku řezem dolů (jak je vidět na fotce). 

                                                                       foceno mobilem

Troubu předehřeji na 200°C. Asi po 20 minutách jsou lilky připraveny na pečení. Potřu je olejem a dám péct do trouby dokud nezezlátnou a nejsou měkké.

Sezamová semínka opražím nasucho, odstavím je z plotny a nechám zchladnout.

Teď přijde na řadu příprava dresingu. Přiznám se, že tahini pastu jsem neměla k dispozici. Proto jsem použila starý dobrý google a našla tento recept. Do mixéru jsem nasypala dvě lžíce opražených sezamových semínek, půl lžičky lněného oleje (sezamový nebyl), od oka citronové šťávy, malou lžičku soli, trošku vody, dva a půl stroužku česneku, lžíci medu a kousek chilli. Vše jsem umixovala do podoby dresingu.

Když jsou lilky dozlatova, přišel čas je posypat sýrem a nechat chvilku zapéct.

                                                                       foceno mobilem

Mezi tím si umyji špenát a naaranžuji jej na talíř. Přidám zapečené lilky, pokapu dresingem, posypu sezamovými semínky a mohu podávat.

Málem bych zapomněla na citron, který je dobré nechat vedle na talíři, aby si každý jídlo pokapal podle svých vlastní chutí.

Dobrou chuť :-).

Jak vyrobit seitan

Co to seitan je? Rostlinná bílkovina z pšeničné mouky. Vymýváním škrobu se z mouky stane čistý lepek - gluten - bílkovina. Jde o elastickou, houbovitou hmotu "bez chuti a zápachu", kterou je nutné dále ochutit. Jedna z nejchutnějších náhražek masa. V obchodě stojí takových 200gr kolem 40Kč v základní verzi. Doma si připravíme z kila mouky 500gr seitanu.

Obr. Seitanové nudličky s kořením pěti vůní, rýže basmati, mrkev a brambory orestované s česnekem a sojovou omáčkou a jako příloha kysané zelí.

foceno mobilem

Obr. Vlevo seitan a vpravo kus těsta, ze kterého byla získána výsledná hmota.

foceno mobilem

Potřebujeme

• 1kg hladké pšeničné mouky (ne celozrná)
• 0,5l vody
• asi 20 litrů vody na vymývání (odhadem)
• velkou mísu
• kdo chce, použije cedník¨
• koření k uvaření seitanu

Postup

1. Z mouky a vody vytvoříme hladké těsto a necháme minimálně 30 minut odpočinout.
2. Těsto dáme do mísy a pomalu hněteme ve vodě, nebo pod slabým proudem teplé vody. Zprvu po povrchu, pak pořádně "do hloubky". Pokud hněteme v míse s vodou, je třeba vodu asi 4x vyměnit za čistou. Vodu se škrobem si můžeme schovat - škrob nechat klesnout na dno, odlít vodu a vodu se škrobem používat k zahušťování, jak jsme zvyklí.
3. Až je voda při vymývání čirá a hmota se z tuhého těsta, změní na trhající se kousky a nakonec na jednolitou elastickou podivnou houbovitou hmotu, máme hotovo. Tento proces trvá asi 15-20 minut.
4. Seitan nakrájíme na řízky, nudličky, nebo prostě podle libosti a vaříme ve vodě s kořením - já použila sojovou omáčku, mořské řasy Nori, tymián, bobkový list, nové koření, libeček, petrželku, mrkev, petržel, sůl a pšeničné miso. Vaříme asi 15minut a ve vodě můžeme nechat vychladnout, aby seitan nasál koření pořádně.
5. Takto připravený seitan je hotový ke kuchyńskému zpracování jako běžné maso.

Kvašená zelenina

nebo taky pickles.

Mléčné kvašení zvyšuje obsah vitamínů, podporuje trávení, zdravou střevní mikrofloru. Taková kvašená zelenina je prostě bezva věc. Můžete si udělat svoje domácí kysané zelí, různé salátky z míchané zeleniny, korejské kimchi, anglické pickles ... co kdo má rád. Inspirace je na internetu mnoho, jeden třeba tady
K dobrému kvašení patří také kvašáček - hrneček s pokličkou, tyčkou, gumičkou a těžítkem. Takový kvašáček kvašení napomůže permanentním zatížením zeleniny. Díky těžkému víčku nebo žlábku, do kterého se nalije voda, zdárnému procesu kvašení - anaerobnímu procesu, tedy bez přístupu kyslíku. Kdyby nebyla zelenina zatížená a byla volně na vzduchu, docházelo by ke hnití a plesnivění.

Já se chlubím našim novým kvašáčkem z Fleru. Máme také asi 30litrový, ale ten si necháváme jen na kysané zelí.

Kvašení zdar!

Recepty z Indie

Musím doporučit perfektní kuchařský blog Recepty z Indie. Skvělé, jednoduché a dostupné recepty přibližující opravdovou indickou kuchyni. Skoro všechno se dá upravit do vegetariánské či vegan verze.

Právě jsem se docpala mrkvovými partathami s okurkovou rajtou (okurky, jogurt, chaat masala) a asi exploduju :)

Recept vyšel báječně, jen mrkve jsem měla nějaké větší, takže bylo teba min. 2x tolik mouky. Použila jsem mix pohankové a žitné s hladkou.

Rychlovka, super svačinka, příloha nebo třeba snídaně.

Božská Pavlova

Ne to není přivlastňovací tvar :) Jde o název dortu. Původem z Austrálie či Nového Zélandu, pojmenovaném po slavné baletce 20.století.

Musím říct, že jsem o Pavlově (je to správný tvar?) věděla dlouho, ale nějak se nemohla odhodlat k realizaci. Předběhla mně mamka a dort byl tak úžasný, že jsem se nechala přesvědčit, že to opravdu nic není.

Tak vznikla moje první Pavlova. Bohužel bez fotky. Ostatně všechny fotky k již publikovaným jídlům dodám později, nebojte ;) Fotky zde.

Chválím elektrický šlehač, ovšem dá se to určitě i v ručním nebo v ruce. Sama o sobě je dost sladká, neděste se, šlehačka a ovoce to vyrovnají ;) Zdobit můžete i zakysanou smetanou, ale pak to není tak nadýchaně nebeské.

Doporučuji připravit večer předem, ať má prostor v klidu vychladnout bez toho, abyste měli nutkání jí ujídat a nebo zdobit teplou :)

Potřebujeme: 

• 150ml bílků, což odpovídá asi 5 vejcím.
• 220gr krupicového cukru - opravdu krupice, ne krystal
• 2 lžíce kukuřičného škrobu (alternativně třeba i puding v prášku)
• 2 lžičky bílého vinného octa

Na ozdobu:

• jakékoliv šťavnaté ovoce - já použila 4 pomeranče
• 250ml smetany ke šlehání
• pomerančový likér k dochucení - nemusí být

Postup:

1. Troubu si předehřejeme na 150°C
2. Bílky dáme do šlehače a šleháme do tuha - až budou na metličkách při vytažení zůstávat špičky.
3. Postupně po lžičkách přidáváme cukr. Chce to opravdu postupně, není kam spěchat ;)
4. Po zašlehání celého cukru pomalu přisypeme přesátý škrob a přilijeme ocet. Stále mícháme.
5. Na plech dáme pečící papír a nožem na krém rozetřeme sníh do průměru cca 20cm. Na okrajích by měl být o něco vyšší než uprostřed. Můžeme si také pomoci dortovou formou, do které sníh "nalijeme", chvíli počkáme a opatrně formu sejmeme.
6. Dáme do vyhřáté trouby a ztlumíme na 120°C
7. Pečeme-sušíme do růžova cca hodinu a čtvrt.
8. Necháme vychladnout na mřížce trouby. Opravdu důkladně!
9. Na vychladlou Pavlovu dáme vyšlehanou smetanu. Na smetanu klademe ovoce a servírujeme.

Plněné portobello s opečenou řepou a batáty

                                                                       foceno mobilem

Tento oběd vznikl čirou náhodou. Byla jsem nakoupit, uviděla portobello (které jsem dosud nezkoušela). Okamžitě se mi mihlo hlavou, že ho můžu něčím naplnit. O kousek dál se na mně smála řepa, kterou jsem pro změnu viděla s batáty, které čekaly doma z předchozího nákupu. Přibrala jsem i chřest (ten miluji) a polníček. Nápad byl v hlavě. Teď jej realizovat :-).

Suroviny na dvě porce:

Plněné portobello:

• 2 portobella
• hrneček (150 ml) špaldových krup
• kousek řasy kombu
• 1 malá cibule
• česnek podle chuti (dala jsem 2 stroužky)
• 3 plátky sušených rajčat v oleji
• petrželka
• olivový olej
• sůl

Chřest:

• libovolné množství zeleného chřestu
• kolečko citronu
• olivový olej
• sůl
• voda

Opečená řepa s batáty:

• 2 malé červené řepy
• 2 malé batáty
• cibulka
• libeček
• olivový olej
• kukuřičný škrob

Salát:

• polníček 
• ředkvičky
• lněný olej
• citron na pokapání
• sezamová semínka
• kešu ořechy

Postup přípravy:

Ráno si namočím kroupy do studené vody. Asi hodinu před plánovaným použitím je dám vařit spolu s řasou kombu, lehce osolím. 

Očištěnou řepu nakrájím na malé kostičky, dám vařit dokud nebude na skus "al dente". Přidám batáty a vařím dokud nejsou měkké. Po uvaření vodu sliji a schovám pro další přípravu.

Mezi tím na pánvičce osmahnu cibulku. Přidám rozmáčknutý a pokrájený česnek, stejně tak i rajčata, opeču, vsypu scezené a okapané kroupy. Chvíli opékám, přidám nasekanou petrželku a odstavím. Touto směsí plním očištěné portobello pokapané olivovým olejem a lehce osolené. Přendám do zapékací mísy, zaliji naběračkou "vývaru" z chřestu a peču pod grilem, dokud nejsem spokojená.

Chřestu odkrojím zdřevnatělé konce, dám do vroucí vody, solím, kápnu trochu citronové šťávy a oleje. Vařím cca 7 minut. Chřest je možno podávat jen tak vařený nebo grilovaný spolu s žampiony.

V tuto chvíli přichází na scénu batáty a řepa. Na oleji osmahnu cibulku, přidám batáty s řepou, chvíli restuji. Ve scezené vodě (asi 1 dcl) rozmíchám dvě lžičky kukuřičného škrobu a vliji na pánev k batátům a řepě. Přidám jemně nasekaný libeček, prohřeji a odstavím.

Salát vznikne tak, že všechny ingredience smíchám podle chuti :-).

Kedlubny s fazolí adzuki

foceno mobilem

Protože mi od včerejška zbylo trošku fazolí a na pomazánku jsem zrovna neměla chuť, stvořila jsem toto jednoduché a rychlé jídlo.
Hodně z nás neví, jak kedluben upotřebit jinak než prostě "jen tak" čerstvý, na křoupání, maximálně ještě známe kedlubnové zelí nebo omáčku.
Nebojte se kedluben! :)

Kedlubny jsou přímo nabušené cennými látkami. Obsahují nerozpustnou vlákninu, která pomáhá při snižování cholesterolu. Dále v nich najdeme vitamín C a selen, takže pomáhají zvyšovat imunitu. Jejich součástí jsou také látky, které pomáhají při bolestivé menstruaci, díky regulování hladiny hormonů. Minerály v kedlubnách řeší chudokrevnost.
Kedlubnové listí obsahuje ještě více cenných látek než samotné kedlubny, takže nevyhazovat! Dají se zužitkovat např. do polévek, pomazánek, prostě tak jak jsme zvyklí používat špenát.

Pro jednu porci potřebujeme:

• Cca hrnek uvařených fazolí adzuki
• Jedna mladá jarní kedlubnička
• Jarní česnek, asi 4 malé stroužky
• Olivový olej
• Černé olivy
• Sušená rajčata v oleji
• Čerstvé lístky oregana
• sůl

Postup:

1. Kedluben oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostičky. Nakrájíme česnek na kolečka. Černé olivy na kolečka a sušená rajčata na kousky podle chuti.
2. Kedlubny orestujeme na pánvi s olivovým olejem do zlatava tak, aby byly trošku měkké. Ke konci přidáme kolečka česneku a necháme rozvonět.
3. Na stejné pánvi si pak osmahneme fazolky s nasekanými kousky oregana. Trvá to asi 30sec.
4. Na talíř nasypeme fazolky, navrstvíme kedlubny, ozdobíme sušenými rajčaty, olivami a lístky oregana a servírujeme nejlépe s česnekovou bagetou a listovým salátem.

Polenta se susenymi rajcaty

A aby jsme to meli kompletni, dnesni vecere je tady :)

Suroviny:

• polenta
• susena rajcata v oleji
• na oleji oprazena slunecnicova seminka
• cibulka na drobno
• sůl a pepr
• zeleninovy salat k podavani

Nic sloziteho, proste jenom polenta uvarena podle navodu, hotova do 3minut.
Na olivovem oleji orestovana cibulka. Zamíchat do polenty.
Posypat krájenými susenými rajcaty a restovanymi slunecnicovými semínky a je to ;)

Za pet minut na stole i se zeleninovou prilohou.

Miluj nebo nenavid! Marmite a Vegemite

Protoze jsem zila nejakou dobu v Británii, nemohla jsem neochutnat tyto dve "mazanky" na pecivo. Mazanky od anglickeho spread, neni to totiz pomazanka v nasem slova smyslu. Je to proste neco, co se maze na pecivo.

Hlavní duvod, proc o nem vubec písu a kradu si svuj drahocenný cas :) je ten, ze je to vynikajici prostredek, jak prirodni cestou doplnit vitaminy skupiny B, Marmite navic obsahuje i B12. Obe pak obsahují kyselinu listovou, coz jsem ocenila zejmena v tehotenstvi. Jedna 4g dávka Marmitu, coz je podle vyrobce davka na jeden toast, obsahuje 50% DDD kyseliny listove.
Produkt je vegansky, vyrabí se i v kosher a halal verzi.

Obrazek, kde je krasne patrne srovnani konzistence obou.

Barva cernohneda, vune asi jako B komplex a konzistence u Marmitu jako vazke lepidlo mne teda moc nenadchla. Chut je nepopsatelna, slano neco, ale opravdu velmi velmi vyrazna! Marmite jsem ze zacatku opravdu nezkousla. Prislo mi to jako koncentrovany hnus :)
Az jednou má britská kamarádka jedla tortilu se salátem a na tu tortilu si namazala Vegemite. Nabízela mi to a já s díky odmítla, že tohle fakt nejím :) Ona mě ale presvedcovala, ze to nema s Marmite nic spolecneho, ze ona Marmite taky nerada. Odhodlala jsem se a zkusila to. Bylo to vyborne!
Tak zacala ma uchylka :) Presne si to prvni ochutnani pamatuji doted ...

Rekla bych, ze Vegemite je cesta pro ty mene otrle k Marmite, protoze u me osobne tomu tak treba bylo. I ted po mnoha letech si Marmite nenamazu vice nez v prusvitne verzi, ale Vegemite klidne plnou dávku :) Ale ta chut na cerstvem toastu ...

Da se pouzit do polevek, vareni, peceni, pomazanek, ale nejlepsi je stejne na poctivem toastu.

AlmaWin

Objevila jsem novou znacku ekodrogerie AlmaWin a tak musím napsat sve zkusenosti.

Jak se snazim zit udrzitelne a eticky, nejak jsem nemohla prijit "na chut" ekocisticum. Kazdy, ktery jsem koupila v bezne prodejni siti moc necistil a kdyz, tak jsem ho musela vypotrebovat strasne moc, abych dosahla alespon nejakeho vysledku.

Protoze vsak nakupuji ve skvelem opravdu prirodnim e-shopu Cesta prirody, narazila jsem na slevovou akci na prostredy AlmaWin a rozhodla se je vyzkouset. Zenska a slevy :)

Zkusila jsem:

Intenzivni cistic na sporaky, hrnce kov a rez

250ml cisticiho kremu za 75Kč je cena prizniva i na bezne znackove cistice.
Jenze tento pripravek nejenze opravdu cisti, ale poradi si i s ulepenou kuchynskou spinou! Otestovali jsme ho pri generalnim uklidu kuchyne na vsechny povrchu a obstal na jednicku. Rekla bych se ze lepe nez vsechny brefy a jeste bez toho sileneho chemickeho zapachu. Bez problemu tedy cisti i pripalene hrnce a sporak.

Cistic na koupelny

500ml za 95Kč
Skvele cisti, staci opravdu jen nanest, nechat pusobit a oplachnout. Moc pekne voni matou. Ono vubec vune je u me jedno z velkych pro ekocisticu - nesnasim ty agresivni desinfekcni vune ala nemocnice, nebo umele vune "jarni vanek". Hlavni ale je, ze si poradi i se zanesenymi sparami dlazby na podlaze. Stacilo nechat pusobit, opidlit houbickou a byly jako nove :) Navsteva nechapala, ze jsme to nemuseli myt parnim cisticem :)

Pomazánka ze slunečnicových semínek a sušených rajčat

Miluju pomazánky!
"Pomazánkování" je skvělá cesta, jak zuzitkovat zbytky surovin a hlavně jak dostat do dětí neco zdravého snadno a rychle.

Jako první prinásím nasí oblíbenou pomazánku ze slunečnicových semínek a sušených rajčat.

Slunecnicová semínka jsou super-potravinou. Obsahuji vysoke mnozstvi vitaminu E - antioxidant, selenu, horciku, manganu, vitaminu B6 a bilkovin. Pomahaji v boji proti volnym radikalum, stresu a depresim, zlepsuji imunitu.

Potrebujeme:

• 1 a půl hrnku slunečnicových semínek loupaných, namočených na noc ve studené vodě
• 10 sušených rajčat (v oleji nebo namocenych sušených)
• kapary (nemusí být)
• citronová šťáva
• sladká paprika
• petrzelka
• sul a pepr
• kvalitni rostlinny olej a voda podle potreby

Postup:

1. Do cutteru nasypeme slunečnice, nasekaná rajčata, vodu či olej z rajčat, papriku, petrželku, sůl, pepr a trošku vody (cca lžíci dvě).
2. Důkladne mixujeme do hladké konzistence. Podle potreby pridame vodu ci olej.
3. Hotovo :)

V lednici vydrzí v uzavrene ciste nadobe cca tyden. My snime za dva dny :) Poslouzi i jako vydatna vecere.

Salát z fazolí adzuki s fenyklem a kaparovymi opečenci

Vzhledem k šílenému dusnu a horku se kterým se potýkáme už několik dní, nejsem schopná jíst nic "normálního" a tak privádím manzela k sílenství, kdyz odmítám jeho vybornou rajskou nebo hrachovku :) Vari skvele, o tom zadna! Mne ale navic v nedeli prepadly jakesi zaludecni krece. Takze ted je to par dni, co normalne jim a tak prinasim recept na tenhle rychly a jednoduchy salat.

foceno mobilem

Pro dvě osoby potrebujeme:

• hrnek fazoli adzuki namocenych 12 hod ve studene vode
• pulku salatove okurky
• cherry rajcata
• bulva fenyklu
• kapary
• mozzarela nebo jiny syr podle chuti, doporucuji ne prilis vyrazny
• olivovy olej
• ume ocet
• bylinky dle chuti - ja pouzila tymian a estragon
• jarni cibulka na ozdobu

Postup:

1. Fazole scedíme a uvaríme v ciste vode do mekka, coz trva asi 15 minut
2. Mezi tím si nakrájíme okurky, cherry rajcata, jarni cibulku a fenykl na kousky podle vkusu :) Ja krajim fenykl na nudlicky. Z fenyklu nezapomente odstranit tuhou cast nahore a "srdicko".
3. Pripravime si zalivku z umeoctu, olivoveho oleje a bylinek v mnozstvi podle chuti. Nesolime!
4. Na rozpalene panvi s olivovym olejem opeceme fenykl.
5. Vyjmeme a ve stejnem oleji opeceme na cca 30 vterin kapary. Prska to! ;)
6. Uvarene fazole naservirujeme na talir, ozdobime zeleninou, natrhanou mozzarelou, opecenym fenyklem a kapary. Prelijeme zalivkou a jime bud samostatne nebo s opecenou bagetkou. Co kdo ma rad.

Ume ocet je vlastne ovocna stava vznikla pri vyrobe ume svesticek, coz jsou japonske svesticky nalozene v soli. Vyhodou umeoctu je, ze neprekyseluje traveni. Ma ovocnou chut a da se v lete pit s vodou na osvezeni - jen pro milovniky zvlastnich chuti. Podporuje traveni a pomaha proti unave.

Smazene kapary jsou naprosto genialni napad Jamie Olivera. Behem smazeni se poupata rozevrou a krasne krupou. Efektivni ozdoba vsech salatu! Zbyly kaparovy olej pak muzete pouzit k dalsimu vareni.

Kopřivový sirup

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Protoze se blizi konec kvetna, kdy je tradicne obsah cennych latek v koprive nejvyssi, muzeme se vrhnout k jejimu sberu na suseni.
Kopriva pusobi diky obsahu chlorofylu na metabolismus, take proti chudokrevnosti. Muzeme ji pouzit pri lehke forme diabetu. Cisti krev, pusobi protiprujmove, antivirove. Podporuje cinnost vajecniku, slinivky. Pomaha pri bronchitidach, chorobach jater, zlucniku a podporuje tvorbu materskeho mleka.

Jak ale vyuzit prinos koprivy i u tech, kteri nemaji radi koprivovy caj?
Jeste ze mame sirup! :) Ten u nas mizi zvlaste v horkych letnich mesicich zavratnou rychlosti. Da se pouzit jen tak s vodou nebo jako sladidlo do caje.

Polemiky o tom, jak moc je sirup z cukru zdravy, necham na vas ;) My ho mame radi, delame ho v rodine uz nekolik generaci.
Lze pripravit i z fruktozy, pak by byl vhodny i pro diabetiky v urcitem mnozstvi. Nemam ale vlastni zkusenost.
Muzeme luhovat i s citrusy, proste jak kdo ma rad.

Potrebujeme

•  cca 50 peknych mladych kopriv, nejlepe jen vrsky (kdo nechce pocitat, da pulku igelitoveho sacku :)
• 4 litry vody
• 2 kg nerafinovaneho cukru (muze byt i polovina, zalezi, jak chcete sirup husty)
• Citronova stava nebo kyselina citronova - slouzi ke konzervaci

Postup

1. Koprivy oplachneme studenou vodou.
2. Sparime horkou nebo varici vodou a nechame cca 24 hodin v chladu luhovat.
3. Důkladně precedime a ziskame tmavy vyluh z kopriv.
4. Vyluh v hrnci umistime na sporak, kde zahrivame do bodu varu. Udrzujeme uz jenom pri mirnem varu - malinke bublinky na spod hrnce.
5. Jakmile zacne varit, prisypavame cukr a michame dokud se nerozpusti.
6. Pridame kyselinu citronovou podle chuti tak, aby byl sirup akorat kysely. Pamatujte, ze kys.citronova konzervuje, tedy tam urcite mnozstvi nasypat musite. Ja davam na dva litry tak lzicku.
7. Plnime do vyvarenych sklenic s uzaverem jeste horke.

Takto pripraveny sirup vydrzi pri dobrem skladovani min. rok. Vsadim se, ze ho ale mnohem drive vypijete :)

O čem to bude?

Vítejte!

Prvne se omlouvam, za absenci diakritiky - chybi mi pulka klavesnice :)

Protože jsem psavec obecný, ráda experimentuju, vařím a tvorím, rozhodla jsem se založit svůj vlastní blog.
Chci, aby slouzil hlavne jako uloziste napadu a zkusenosti.

Temata, ktera se zde budou objevovat nejcasteji jsou vareni, peceni, "udelej si sam" - jak vyrobit suroviny ci vyrobky k vareni doma, vyuziti netradicnich surovin a zahradniceni.

Zijeme v paneláku, ale i tak máme blízko prírode. Chci ukázat, ze i ve meste muze clovek opravdu zit s prirodou.

Chtela bych podotknout, ze blog slouzi hlavne mi a mym pratelum. Pokud bude k uzitku i nekomu jinemu, budu rada, ale cil to neni.

Takze tolik k uvodu a jdu na to :)

Plesenka