Předem podotýkám, že omáčka není pro odpůrce vinných omáček a neobvyklých chutí! Manžel prohlásil - cituji - "ti frantíci jsou opravdu pervezní" a už nebudu citovat, k čemu chut omáček s vínem přirovnal :)
K podávání jsou vhodné v troubě pečené brambory na sádle (předvařené na půlměsíčky nakrájene brambory, pečeme se lžící sádla v troubě na 200 °C asi 15 minut ), případně dietněji rýže se zeleninou.
Maso je uprostřed růžové a má to tak být! Zbavte se šíleného českého zvyknu každé maso vypéct "domrtě" (pardon za ten výraz). Kvalitní a čerstvé maso si zaslouží tu správnou přípravu. Není třeba vše vysušit a sežvýkat.
Pro 2 osoby
Potřebujeme:
500gr panenské svíčkové vepřové
1 cibule na velmi drobno nakrájená
dezertní bílé víno (sladké) 0,3 dcl
6 kostiček hořké čokolády
1 lžíce hrubozrné hořčice
sůl
pepř 4 barev
olivový olej
Postup:
1. Maso osolíme a opepříme DRCENÝM a nebo ČERSTVĚ NAHRUBO MLETÝM pepřem. Necháme odležet minimálně 30 minut v lednici.
2. Troubu předehřejeme na 160°C.
3. Maso zprudka opečeme na pánvi s rozehřátým olejem, aby se zatáhlo a trochu chytlo barvu.
4. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 12-15 minut.
5. Cibuli osmahneme do sklovita na trošce oleje v pánvi, kde jsme opékali maso. Po chvíli přidáme víno a necháme zpěnit. Přidáme hořčici a čokoládu (nastrouhanou, nalámanou). Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí.
6. Maso vyjmeme z trouby a necháme chvíli "odpočinout". Výpek z masa přidáme k omáčce.
7. Maso nakrájíme na zhruba 1cm silné plátky a přelijeme omáčkou.
Žádné komentáře:
Okomentovat