Protože na Jižní Moravě už je evidentně sezona, na trhu se objevují přerostky okurek.
Nakládačky mám raději z malých okurčiček a tak přišla řada na kvašáky, které zase nemám ráda z velkých okurek :), takže přerostky kolem 12cm jsou ideální.
Receptů je na internetu i v knihách tuna.
Já zkusila starou klasiku bez octa - jen 4% solný nálev z převařené vody zchladlé na cca 70°C.
Omyté a očištěné okurky dám předem na 2-3 hodiny do studené vody. Pak je propíchám vidličkou a připravím si 5l sklenici - vyvařím nebo důkladně vymyju teplou vodou.
Na dno kladu listy rybízu, třešně nebo vinné révy - zabrání měknutí okurek. Pak dám kopr a vrstvu okurek. Pokračuji zase listy, okurkami a koprem a tak pořád dokola dokud sklenici nenaplním cca 5cm pod okraj.
Zaleju připraveným nálevem tak, aby byly okurky ponořené. zatížím např. plastovým víčkem na které dám sklenici se zavařeninou.
Někdo zatahuje víčko na sklenici od kvašáků na volno, někdo dává místo víčka igelit s gumičkou. Vyberte si.
Do kvašáků se dá přidat třeba křen na plátky, česnek, čili paprička, nové koření, pepř celý, bobkový list, hoř. semínko.
První bych doporučila zkusit verzi jen s koprem a pak experimentovat po jednotlivých druzích koření a nedávat vše najednou :)
Žádné komentáře:
Okomentovat