Řepný kvas

Dělala jsem přesně podle blogu Zkvašeno. Přidávám jen své tipy na množství surovin.

Na 400gr řepy na milimetrové plátky jsem použila
2 velké stroužky česneku, celé
5 bobkových listů
5 kuliček nového koření
Lžíci hořčičných semínek
10 kuliček pepře
5 plátků koleček cibule
asi dvě lžíce hřebíčkového odvaru

Na kuchyňské lince mi to stálo ve sklenici zatíženo další sklenicí přesně týden a mohlo to klidně být o den méně.

Výborné jako salát, do boršče a pod. Jen teda nevím, ale pít bych to teda nepila ... a to mám řepný džus ráda. Možná jsem to nechala zkvasit moc a tak je to kyselé jako klasický řepný salát.

Pizza jako v Itálii

Mňam!

Tajemství tkví v ne příliš tenkém těstě - v Itálii na ulici, kde je pizza nejlepší, je pizza skoro jako buchta a je výýýtečná! - a hlavně v absenci šílených slaných pochutin, kterými máme ve zvyku pizzu "obkládat". Samozřejmě úspěch zaručí kvalitní pasírovaná rajčata a čerstvé bylinky.
Já mám ráda verzi s lilkem, jako jsme jedli na ulici v Neapoli. Kdo lilek nechce, může vynechat a má klasickou "Margheritu".

Na přípravu 4 pizz o průměru asi 25cm potřebujeme:

2 lžičky sušeného droždí
1/2 lžičky cukru
375 ml vlažné vody
600-700 gr hladké mouky
3 lžíce olivového oleje
sůl

Rajčatový základ

asi 100ml pasírovaných rajčat (ne opravdu ne protlak ani rajčata z konzervy!)
1 stroužek česneku
sůl a čerstvě mletý pepř

"Náplň"

hrst oregána
bazalka
300 gr mozzarelly nastrouhané nahrubo
30 gr parmezánu nastrouhaného jemně
lilek (osolený, vypocený a nakrájený na velmi tenké pátky)

Postup:

1. Sušené droždí smícháme s cukrem, lžící mouky a troškou vody. Necháme asi 5 minut v teple vzejít.
2. Do velké mísy dáme mouku, olej, vodu, sůl (aby bylo těsto dostatečně slané). Smícháme a na pomoučeném vále vyválíme tak, aby bylo těsto hladké a pružné.
3. Necháme kynout min. 45 minut aby zdvojnásobilo svůj objem.
4. Troubu předehřejeme na 220°C - do ní vložíme nahřát také dva plechy, nejlépe hliníkové.
5. Těsto zpracujeme na válec a ukrojíme 4 stejné části. Ty vyválíme do tvaru kolečka, tenké max. 5 mm.
6. Kolečko těsta přeneseme na pečící papír, vytvoříme okraje - přehnutím asi 0,5 cm dovnitř (čím menší přehnutí, tím menší okraje). Rozetřeme rajčatovou šťávu s česnekem a solí, poklademe lilkem, zasypeme sýrem a nahoru dáme lístky oregána - nešetříme. 
7. V troubě pečeme cca 10 minut do zezlátnutí okrajů.
8. Poklademe lístky bazalky a servírujeme.