Rychlokvašená zelenina - pickles

foceno mobilem

Před týdnem mi přišel krásný nový mini kvašák z Fleru a tak se můžu pochlubit prvními kvasícími úspěchy a podělit se o recept a pár tipů.
Je nutné dodržovat čistotu - rukou, nádob, náčiní. Do zeleniny v průběhu kvašení "nedrbat", pokud nutně potřebujete okusit, jen opravdu čistou lžičkou! Zelenina musí být kompletně pod vodou a důkladně upěchovaná, aby kvašení probíhalo za nepřístupu vzduchu. Každý den můžeme tyčku více stlačit a gumičku převázat.
Je možné nakládat prakticky jakoukoliv pevnou zeleninu - zelí, řepa, ředkev, dýně, cibule, pekingské zelí, papriky ... S cibulí opatrně, urychluje kvašení - obsahuje hodně cukru.
Je důležité zachovat poměr zeleniny a soli. Na kilogram zeleniny příjde 10-20gr soli. Já dávám 15 :) Vykvašeno je za 2-3 dny. Čím více soli, tím déle to kvasí.
Pokud máte málo vody ze zeleniny i po DŮKLADNÉM mačkání, můžete zalít trochou odstáté převařené vody.
Po ukončení kvašení dáme do lednice a tím se kvasný proces zastaví. Pokud máme zeleniny mnoho, můžeme sterilovat asi po dobu 10min v čistých sklenicích. Opět potopené ve šťávě.

Zelný salát s mrkví a koprem

Potřebujeme

• 1kg zelí, nakrouhaného jak kdo má rád - já preferuji hrubší kousky, pak to křupe :)
• Dvě velké mrkve, nastrouhané nahrubo
• Svazek kopru
• 15gr mořské soli

Postup

1. Všechno smícháme dohromady ve velké míse a důkladně mačkáme, "hnětem", tlačíme ... prostě použijeme tolik síly, aby zelenina pustila šťávu. Vypadá to, že nepustí, ale pustí, nebojte. Proces trvá cca 10 minut. Čím více šťávy, tím lépe. Jde o to, aby zelenina byla v kvašáku potopená.
2. Napěchujeme do kvašáku, zatížíme víčkem, tyčkou, dáme víko a tyčku zatížíme gumičkou.
3. Necháme stát v místě, kde se nestřídají teploty (ne u okna, dveří, tam kde svítí slunce atd.). Zelenina by měla mít ke kvašení ideálně 20 stupňů.
4. První den se většinou neděje nic. Druhý den to vypění - může přetéct i ven, takže doporučuji nádobu postavit např. na talíř. Třetí den to odpění :)
5. Za 3-5 dnů je dílo dokonáno. Trochu to smrdí :) ale tak to má být! I kysané zelní nevoní po fialkách :) Zelenina je chuti příjemně navinulé, akorát kyselé.

Hlíva s českým kořením a salátem

foceno mobilem

Název pro směs koření, které jsem použila, jsem právě stvořila :)
Salát se dá použít i k tepelné úpravě, jak vidíte zde. Jako přílohu doporučuji polentu. Pokud nepoužijeme máslo, jde o vegan pokrm.

Potřebujeme:

• Hlíva očištěná, bez nožiček - jsou tuhé, nakrájená na nudličky.
• Cibule na kostičky
• Olivový olej a máslo
• Česnek
• Majoránka
• Petrželka
• Drcený kmín
• Sůl a pepř
• Hlávkový salát na kostičky

Postup:

• Na rozpáleném oleji s máslem opečeme do sklovita cibulku a přidáme hlívu. Osmahneme spolu s kmínem a ostatním kořením a podlijeme asi 1dcl vody.
• Dusíme asi 10 minut, nebo než je hlíva měkká
• Přidáme nakrájený salát a necháme lehce zavadnout.
• Podáváme s polentovými " knedlíky" tedy polentou uvařenou, ztuhlou v hranaté misce a nakrájenou na plátky.

Zeleninová česnečka

                                              foceno mobilem

Česnečka na jeden z mnoha způsobů.

Suroviny:

• brambory
• mrkev
• petržel
• celer
• ječné vločky
• vajíčko
• česnek
• olivový olej
• sůl
• majoránka
• libeček, pažitka

Postup přípravy:

Zeleninu očistím, nakrájím na kostičky, dám do hrnce, zaliji vodou a povařím. Přisypu vločky. Jakmile zelenina změkne, přidám na teplotě, aby polévka vřela a za stálého míchání přidám rozkvedlané vejce. Chvíli povařím, přidám prolisovaný česnek, nasekané bylinky a majoránku. Solím podle chuti.

Tarhoňa se sýrovou omáčkou

                                                foceno mobilem

Rychle a jednoduše :-). Aneb jak zužitkovat zbylou omáčku a vykouzlit oběd za 10 minut.

Suroviny:

• tarhoňa
• cibulka
• jarní cibulka
• kopr
• čerstvá zelenina
• sýrová omáčka z předešlého dne

Postup přípravy:

Na pánvičce osmahnu cibulku, vhodím tarhoňu, osmahnu a zaliji vodou (poměr tarhoňa: voda je 1:1,3). Přivedu k varu, odstavím a nechám dojít.

Sýrovou omáčku si ohřeji a přeliji přes tarhoňu. Posypu sekaným koprem a cibulkou. Přidám zeleninu a podávám.

Těstoviny se zeleninovým přelivem a chřestem

                                                                       foceno mobilem

Další z mých momentálních nápadů. Je to rychlé a moc dobré.

Suroviny:

• bezvaječné těstoviny
• batáty
• cuketka
• rajčátka
• jarní cibulka
• chřest
• citronová šťáva
• olivový olej
• sůl
• pažitka

Postup přípravy:

Těstoviny uvařím podle návodu. Batáty očistím, nakrájím na malé kostičky a nechám vařit do změknutí. 

Chřest očistím, dám do hrnce, zaliji vroucí vodou, přidám sůl, olej a citronovou šťávu. Přivedu k varu a nechám 7 minut vařit.

Na olivovém oleji osmahnu jarní cibulku, přidám na kostičky nakrájenou cuketku a chvíli opékám. Přidám batáty, rozmačkám je vidličkou, zaliji trochou vody z těstovin (udělá krásnou omáčku). Ještě přidám rajčátka a chvilku prohřeji. 

Těstoviny scedím, dám na talíř, pokryji pyré, posypu pažitkou nebo jinou bylinkou, přidám chřest a podávám.

Špalda se sýrovou omáčkou a zeleninou

                                                                       foceno mobilem

Na tento recept mně kdysi dávno přivedla kamarádka, díky které jsem si špaldu zamilovala.

Suroviny:

• špalda
• cibulka
• sójová smetana
• niva (nebo jiný sýr podobného typu)
• sůl
• olivový olej

Zelenina:

• jarní cibulka
• uvařený chřest
• batáty
• rajčátka
• sůl
• olivový olej

Postup přípravy:

Špaldu si namočím přes noc do studené vody. Přibližně 40 minut před plánovaným podáváním obědu začnu s jeho přípravou. Na olivovém oleji osmahnu nadrobno nakrájenou cibulku, přidám špaldu, zaliji horkou vodou a lehce osolím. Vody doporučuji dát méně a když tak přilít. 

Očištěné batáty nakrájím na drobné kostičky, zaliji vroucí vodou a nechám vařit. Přibližně do 10 minut budou hotové. Stačí je scedit, rozmačkat vidličkou a nechat tak.

Do rendlíčku naliji smetanu, nadrobím nivu a za občasného míchání nechám rozpustit.

V pánvičce rozehřeji olej a lehce osmahnu cibulku. Přidám na kolečka nakrájený chřest a chvíli opékám. Přidám rajčátka na čtvrtky a rozmačkané batáty. Pokud je třeba, podliji lehce vodou. Solím podle chuti.

Teď stačí vše jen naaranžovat na talíř, posypat jarní cibulkou, přidat trochu zeleniny a dobře se najíst. 

Dobrou chuť :-).

Zeleninová polévka

                                                                       foceno mobilem

Mám ráda zeleninové a rychlé polévky. Více není třeba psát.

Suroviny:

• brambory
• mrkev
• petržel
• celer
• vařená rýže (měla jsem zbytek)
• jáhly
• ječné vločky
• libeček, pažitka, petrželka 

Postup přípravy:

Jáhly spařím a uvařím podle návodu. Zeleninu očistím a nakrájím na mně milé tvary. U této polévky jsem volila větší kousky. Dám do hrnce, zaliji horkou vodou a nechám povařit dokud není zelenina téměř měkká. Přidám vločky, rýži, uvařené jáhly. Lehce osolím a chvíli povařím. Nakonec přidám nasekané bylinky.

Dobrou chuť :-)

Proteinové tyčinky

                                                                       foceno mobilem

Můj manžel cvičí. Proteinové tyčinky si občas kupuje. Proto když se ke mně dostal recept na domácí proteinové tyčinky, neváhala jsem a jala se je vyrobit :-).

Asi na 6 tyčinek je potřeba:

• 2 odměrky proteinu 
• půl hrnku ovesných vloček
• hrstka mandlí
• 3 lžíce kokosu
• 3 lžičky arašídového másla (neměla jsem, použila jsem arašídy)
• 2 lžíce javorového sirupu
• čtvrt hrnku rostlinného mléka
• tabulka hořké čokolády

Postup přípravy:

V mixeru společně umixuji vločky, ořechy a kokos na jemný prášek. Přidám protein, mléko, sirup a důkladně promixuji. Upozorňuji, že protein je pěkný prevít a bude se pekelně lepit. 

Z vytvořené hmoty uplácám tyčinky podle libosti. Pokud se těsto drolí, je možno přilít trošku mléka. Tyčinky dám na tácek, který vložím na 15 minut do mrazáku. 

Mezi tím si rozpustím čokoládu, ve které tyčinky namáčím. Opět je dám do mrazáku. Nechala jsem je tam asi půl hodiny. 

Teď stačí tyčinky jen zabalit do potravinové fólie a uschovat do ledničky. V té by měly vydržet asi 14 dnů. Věřte, že nevydrží. Jsou moc dobré.

Pokud použijete vegan proteinový prášek, budou i tyčinky vegan :-).

Odličovač make-upu

                                                                       foceno mobilem

Vznik tohoto odličovače je velmi podobný jako u oleje na nehty. Prostě došel koupený a já si řekla, že to zkusím doma.

Co budu potřebovat:

• lahvička
• olivový olej extra virgin
• růžová voda
• převařená a odstátá voda

Postup je opět velmi snadný. V první řadě si vymyji lahvičku a potom do ní naliji všechny suroviny. Použila jsem poměr 1:1:1. 

Před použitím je třeba směs vždy protřepat. 

Olej na nehty a kůžičku

                                                                       foceno mobilem

Po hodně dlouhé době jsem vytáhla svůj olej na nehty. Nějak se mi nezdála barva. Přivoněla jsem a zjistila, že je žluklý. Co teď? Koupit nový? Nechtělo se mi za 9 ml platit dvě stovky, tak jsem se rozhodla vyrobit si olej vlastní.

Co budu potřebovat:

• lahvička
• lněný olej
• éterický olej podle libosti

V první řadě je třeba důkladně vymýt lahvičku po předchozím oleji. Teď přichází na řadu nejtěžší fáze. Přelít olej do lahvičky. Já použila malou stříkačku. A nakapat éterický olej. Já použila mandarinkový, který je naprosto fantastický. To je celá věda :-).

Zatím ho mám necelé 2 měsíce a stále je v pořádku :-).

Používám ho na nehty po manikúře, ale i na ruce.

Lněný olej má spoustu cenných vlastností. Dovolím si vyzvednout jeho regenerační účinek na pokožku, zvláčňuje a zjemňuje i velmi suchou kůži, pomáhá v boji s lupy, pozitivně působí i na kůži postiženou ekzémy a lupenkou.

Cizrnovo-citronový koláč

                                                  foceno mobilem

Ne vždy se vše povede. A tak můj nevydařený pokus o výrobu cifu (cizrnového tofu) dal vzniku tomuto osvěžujícímu koláči :-). Inspirováno zde.

Suroviny na 1 koláčovou formu:

• 500 g cizrnového pyré
• 4 vajíčka
• vanilkový cukr
• 250 g cukru moučka
• půl lžičky kypřícího prášku
• kůru ze dvou citronů
• šťávu z 1 citronu
• vodu

Postup přípravy:

Cizrnové pyré (přes noc namočená a rozmixovaná cizrna) smíchám s polovinou cukru, vanilkovým cukrem, kypřícím práškem a kůrou z jednoho citronu. Hmotu vyliji do formy vystlané pečícím papírem. Dám péct na 180°C přibližně 40 minut.

Než se koláč upeče, připravím si polevu. Smíchám vodu, citronovou šťávu, zbytek kůry a cukr. 

Ještě horký koláč důkladně propíchám vidličkou a zaliji polevou.

Je hotovo. Sama jsem byla překvapená, jak lahodný může být luštěninový koláč :-)

Řezy s polevou

                                                  foceno mobilem

Tento recept mi poslala kamarádka, která dostala mascarpone a nevěděla jak jinak jej využít než na "buchtu". Protože mi také ležel v lednici rozhodla jsem se řezy také upéct. Ovšem s malou úpravou.

Suroviny na 1 velký plech:

Těsto:

• půl balíčku kypřícího prášku
• 350 g másla
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 150 g cukru moučka (možno rozmixovat třtinový)
• 400 g špaldové mouky
• 4 lžíce kakaa

Náplň:

• 1 pudink
• 1 vanilkový cukr
• 180 g cukru moučka
• nastrouhaná kůra z půlky citronu
• 3 vajíčka
• 500 g mascarpone
• 250 g plnotučného tvarohu

Poleva:

• 200 g hořké čokolády (doporučuji čokoládu na vaření z Lidlu)
• 1 smetana ke šlehání

Postup přípravy:

Máslo nakrájím na kostičky a nechám chvíli změknout v míse. Přidám všechny ostatní ingredience (pozor na kakao, je lepší jej prosít, aby nevytvořilo hrudky) a ručně vypracuji těsto, které nechám odpočinout přibližně 15 minut v mrazáku. 

Připravím si krém. Všechny suroviny jednoduše ušlehám ručním šlehačem v krásně hladkou hmotu.

Vychlazené těsto (až na 1/3) nastrouhám na plech vyložený pečícím papírem, zaliji krémem a nastrouhám odloženou třetinu těsta. 

Peču v předehřáté troubě na 150 °C 40 minut. 

Po upečení nechám řezy vychladnout a poliji čokoládovou polevou. Tu získám tak, že na kostičky nalámanou čokoládu rozpustím ve vodní lázni (osvědčil se mi malý rendlík a nerezová miska). Za pomalého míchání přilévám smetanu. Chvíli prohřeji a mohu polévat.

Doufám, že si pochutnáte stejně jako my :-).

Marocký lilek

                                                                       foceno mobilem

Tento recept jsem nalezla na mém oblíbeném webu Kitchenette. Byla jsem k němu lehce skeptická, neboť sýr feta nepatří zrovna mezi mé oblíbence. Ale když už jsem byla u našich a mamka koupila lilek, pustila jsem se do toho. A výsledek? Byla jsem velmi překvapena spojením chutí a úžasnou lehkostí :-).

Suroviny na dvě porce:

• 2 lilky
• balení čerstvého baby špenátu
• lžíce sezamových semínek
• kozí sýr feta
• olivový olej
• sůl
• citron

Dresing:

• tahini pasta
• velký stroužek česneku
• jedna a půl lžíce citronové šťávy
• špetka soli
• lžíce medu
• kousek chilli
• voda

Postup přípravy:

Lilky umyji, podélně rozkrojím, nařežu tak abych nepoškodila slupku, posolím a dám vypotit na utěrku řezem dolů (jak je vidět na fotce). 

                                                                       foceno mobilem

Troubu předehřeji na 200°C. Asi po 20 minutách jsou lilky připraveny na pečení. Potřu je olejem a dám péct do trouby dokud nezezlátnou a nejsou měkké.

Sezamová semínka opražím nasucho, odstavím je z plotny a nechám zchladnout.

Teď přijde na řadu příprava dresingu. Přiznám se, že tahini pastu jsem neměla k dispozici. Proto jsem použila starý dobrý google a našla tento recept. Do mixéru jsem nasypala dvě lžíce opražených sezamových semínek, půl lžičky lněného oleje (sezamový nebyl), od oka citronové šťávy, malou lžičku soli, trošku vody, dva a půl stroužku česneku, lžíci medu a kousek chilli. Vše jsem umixovala do podoby dresingu.

Když jsou lilky dozlatova, přišel čas je posypat sýrem a nechat chvilku zapéct.

                                                                       foceno mobilem

Mezi tím si umyji špenát a naaranžuji jej na talíř. Přidám zapečené lilky, pokapu dresingem, posypu sezamovými semínky a mohu podávat.

Málem bych zapomněla na citron, který je dobré nechat vedle na talíři, aby si každý jídlo pokapal podle svých vlastní chutí.

Dobrou chuť :-).

Jak vyrobit seitan

Co to seitan je? Rostlinná bílkovina z pšeničné mouky. Vymýváním škrobu se z mouky stane čistý lepek - gluten - bílkovina. Jde o elastickou, houbovitou hmotu "bez chuti a zápachu", kterou je nutné dále ochutit. Jedna z nejchutnějších náhražek masa. V obchodě stojí takových 200gr kolem 40Kč v základní verzi. Doma si připravíme z kila mouky 500gr seitanu.

Obr. Seitanové nudličky s kořením pěti vůní, rýže basmati, mrkev a brambory orestované s česnekem a sojovou omáčkou a jako příloha kysané zelí.

foceno mobilem

Obr. Vlevo seitan a vpravo kus těsta, ze kterého byla získána výsledná hmota.

foceno mobilem

Potřebujeme

• 1kg hladké pšeničné mouky (ne celozrná)
• 0,5l vody
• asi 20 litrů vody na vymývání (odhadem)
• velkou mísu
• kdo chce, použije cedník¨
• koření k uvaření seitanu

Postup

1. Z mouky a vody vytvoříme hladké těsto a necháme minimálně 30 minut odpočinout.
2. Těsto dáme do mísy a pomalu hněteme ve vodě, nebo pod slabým proudem teplé vody. Zprvu po povrchu, pak pořádně "do hloubky". Pokud hněteme v míse s vodou, je třeba vodu asi 4x vyměnit za čistou. Vodu se škrobem si můžeme schovat - škrob nechat klesnout na dno, odlít vodu a vodu se škrobem používat k zahušťování, jak jsme zvyklí.
3. Až je voda při vymývání čirá a hmota se z tuhého těsta, změní na trhající se kousky a nakonec na jednolitou elastickou podivnou houbovitou hmotu, máme hotovo. Tento proces trvá asi 15-20 minut.
4. Seitan nakrájíme na řízky, nudličky, nebo prostě podle libosti a vaříme ve vodě s kořením - já použila sojovou omáčku, mořské řasy Nori, tymián, bobkový list, nové koření, libeček, petrželku, mrkev, petržel, sůl a pšeničné miso. Vaříme asi 15minut a ve vodě můžeme nechat vychladnout, aby seitan nasál koření pořádně.
5. Takto připravený seitan je hotový ke kuchyńskému zpracování jako běžné maso.

Kvašená zelenina

nebo taky pickles.

Mléčné kvašení zvyšuje obsah vitamínů, podporuje trávení, zdravou střevní mikrofloru. Taková kvašená zelenina je prostě bezva věc. Můžete si udělat svoje domácí kysané zelí, různé salátky z míchané zeleniny, korejské kimchi, anglické pickles ... co kdo má rád. Inspirace je na internetu mnoho, jeden třeba tady
K dobrému kvašení patří také kvašáček - hrneček s pokličkou, tyčkou, gumičkou a těžítkem. Takový kvašáček kvašení napomůže permanentním zatížením zeleniny. Díky těžkému víčku nebo žlábku, do kterého se nalije voda, zdárnému procesu kvašení - anaerobnímu procesu, tedy bez přístupu kyslíku. Kdyby nebyla zelenina zatížená a byla volně na vzduchu, docházelo by ke hnití a plesnivění.

Já se chlubím našim novým kvašáčkem z Fleru. Máme také asi 30litrový, ale ten si necháváme jen na kysané zelí.

Kvašení zdar!

Recepty z Indie

Musím doporučit perfektní kuchařský blog Recepty z Indie. Skvělé, jednoduché a dostupné recepty přibližující opravdovou indickou kuchyni. Skoro všechno se dá upravit do vegetariánské či vegan verze.

Právě jsem se docpala mrkvovými partathami s okurkovou rajtou (okurky, jogurt, chaat masala) a asi exploduju :)

Recept vyšel báječně, jen mrkve jsem měla nějaké větší, takže bylo teba min. 2x tolik mouky. Použila jsem mix pohankové a žitné s hladkou.

Rychlovka, super svačinka, příloha nebo třeba snídaně.

Božská Pavlova

Ne to není přivlastňovací tvar :) Jde o název dortu. Původem z Austrálie či Nového Zélandu, pojmenovaném po slavné baletce 20.století.

Musím říct, že jsem o Pavlově (je to správný tvar?) věděla dlouho, ale nějak se nemohla odhodlat k realizaci. Předběhla mně mamka a dort byl tak úžasný, že jsem se nechala přesvědčit, že to opravdu nic není.

Tak vznikla moje první Pavlova. Bohužel bez fotky. Ostatně všechny fotky k již publikovaným jídlům dodám později, nebojte ;) Fotky zde.

Chválím elektrický šlehač, ovšem dá se to určitě i v ručním nebo v ruce. Sama o sobě je dost sladká, neděste se, šlehačka a ovoce to vyrovnají ;) Zdobit můžete i zakysanou smetanou, ale pak to není tak nadýchaně nebeské.

Doporučuji připravit večer předem, ať má prostor v klidu vychladnout bez toho, abyste měli nutkání jí ujídat a nebo zdobit teplou :)

Potřebujeme: 

• 150ml bílků, což odpovídá asi 5 vejcím.
• 220gr krupicového cukru - opravdu krupice, ne krystal
• 2 lžíce kukuřičného škrobu (alternativně třeba i puding v prášku)
• 2 lžičky bílého vinného octa

Na ozdobu:

• jakékoliv šťavnaté ovoce - já použila 4 pomeranče
• 250ml smetany ke šlehání
• pomerančový likér k dochucení - nemusí být

Postup:

1. Troubu si předehřejeme na 150°C
2. Bílky dáme do šlehače a šleháme do tuha - až budou na metličkách při vytažení zůstávat špičky.
3. Postupně po lžičkách přidáváme cukr. Chce to opravdu postupně, není kam spěchat ;)
4. Po zašlehání celého cukru pomalu přisypeme přesátý škrob a přilijeme ocet. Stále mícháme.
5. Na plech dáme pečící papír a nožem na krém rozetřeme sníh do průměru cca 20cm. Na okrajích by měl být o něco vyšší než uprostřed. Můžeme si také pomoci dortovou formou, do které sníh "nalijeme", chvíli počkáme a opatrně formu sejmeme.
6. Dáme do vyhřáté trouby a ztlumíme na 120°C
7. Pečeme-sušíme do růžova cca hodinu a čtvrt.
8. Necháme vychladnout na mřížce trouby. Opravdu důkladně!
9. Na vychladlou Pavlovu dáme vyšlehanou smetanu. Na smetanu klademe ovoce a servírujeme.

Plněné portobello s opečenou řepou a batáty

                                                                       foceno mobilem

Tento oběd vznikl čirou náhodou. Byla jsem nakoupit, uviděla portobello (které jsem dosud nezkoušela). Okamžitě se mi mihlo hlavou, že ho můžu něčím naplnit. O kousek dál se na mně smála řepa, kterou jsem pro změnu viděla s batáty, které čekaly doma z předchozího nákupu. Přibrala jsem i chřest (ten miluji) a polníček. Nápad byl v hlavě. Teď jej realizovat :-).

Suroviny na dvě porce:

Plněné portobello:

• 2 portobella
• hrneček (150 ml) špaldových krup
• kousek řasy kombu
• 1 malá cibule
• česnek podle chuti (dala jsem 2 stroužky)
• 3 plátky sušených rajčat v oleji
• petrželka
• olivový olej
• sůl

Chřest:

• libovolné množství zeleného chřestu
• kolečko citronu
• olivový olej
• sůl
• voda

Opečená řepa s batáty:

• 2 malé červené řepy
• 2 malé batáty
• cibulka
• libeček
• olivový olej
• kukuřičný škrob

Salát:

• polníček 
• ředkvičky
• lněný olej
• citron na pokapání
• sezamová semínka
• kešu ořechy

Postup přípravy:

Ráno si namočím kroupy do studené vody. Asi hodinu před plánovaným použitím je dám vařit spolu s řasou kombu, lehce osolím. 

Očištěnou řepu nakrájím na malé kostičky, dám vařit dokud nebude na skus "al dente". Přidám batáty a vařím dokud nejsou měkké. Po uvaření vodu sliji a schovám pro další přípravu.

Mezi tím na pánvičce osmahnu cibulku. Přidám rozmáčknutý a pokrájený česnek, stejně tak i rajčata, opeču, vsypu scezené a okapané kroupy. Chvíli opékám, přidám nasekanou petrželku a odstavím. Touto směsí plním očištěné portobello pokapané olivovým olejem a lehce osolené. Přendám do zapékací mísy, zaliji naběračkou "vývaru" z chřestu a peču pod grilem, dokud nejsem spokojená.

Chřestu odkrojím zdřevnatělé konce, dám do vroucí vody, solím, kápnu trochu citronové šťávy a oleje. Vařím cca 7 minut. Chřest je možno podávat jen tak vařený nebo grilovaný spolu s žampiony.

V tuto chvíli přichází na scénu batáty a řepa. Na oleji osmahnu cibulku, přidám batáty s řepou, chvíli restuji. Ve scezené vodě (asi 1 dcl) rozmíchám dvě lžičky kukuřičného škrobu a vliji na pánev k batátům a řepě. Přidám jemně nasekaný libeček, prohřeji a odstavím.

Salát vznikne tak, že všechny ingredience smíchám podle chuti :-).

Kedlubny s fazolí adzuki

foceno mobilem

Protože mi od včerejška zbylo trošku fazolí a na pomazánku jsem zrovna neměla chuť, stvořila jsem toto jednoduché a rychlé jídlo.
Hodně z nás neví, jak kedluben upotřebit jinak než prostě "jen tak" čerstvý, na křoupání, maximálně ještě známe kedlubnové zelí nebo omáčku.
Nebojte se kedluben! :)

Kedlubny jsou přímo nabušené cennými látkami. Obsahují nerozpustnou vlákninu, která pomáhá při snižování cholesterolu. Dále v nich najdeme vitamín C a selen, takže pomáhají zvyšovat imunitu. Jejich součástí jsou také látky, které pomáhají při bolestivé menstruaci, díky regulování hladiny hormonů. Minerály v kedlubnách řeší chudokrevnost.
Kedlubnové listí obsahuje ještě více cenných látek než samotné kedlubny, takže nevyhazovat! Dají se zužitkovat např. do polévek, pomazánek, prostě tak jak jsme zvyklí používat špenát.

Pro jednu porci potřebujeme:

• Cca hrnek uvařených fazolí adzuki
• Jedna mladá jarní kedlubnička
• Jarní česnek, asi 4 malé stroužky
• Olivový olej
• Černé olivy
• Sušená rajčata v oleji
• Čerstvé lístky oregana
• sůl

Postup:

1. Kedluben oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostičky. Nakrájíme česnek na kolečka. Černé olivy na kolečka a sušená rajčata na kousky podle chuti.
2. Kedlubny orestujeme na pánvi s olivovým olejem do zlatava tak, aby byly trošku měkké. Ke konci přidáme kolečka česneku a necháme rozvonět.
3. Na stejné pánvi si pak osmahneme fazolky s nasekanými kousky oregana. Trvá to asi 30sec.
4. Na talíř nasypeme fazolky, navrstvíme kedlubny, ozdobíme sušenými rajčaty, olivami a lístky oregana a servírujeme nejlépe s česnekovou bagetou a listovým salátem.

Polenta se susenymi rajcaty

A aby jsme to meli kompletni, dnesni vecere je tady :)

Suroviny:

• polenta
• susena rajcata v oleji
• na oleji oprazena slunecnicova seminka
• cibulka na drobno
• sůl a pepr
• zeleninovy salat k podavani

Nic sloziteho, proste jenom polenta uvarena podle navodu, hotova do 3minut.
Na olivovem oleji orestovana cibulka. Zamíchat do polenty.
Posypat krájenými susenými rajcaty a restovanymi slunecnicovými semínky a je to ;)

Za pet minut na stole i se zeleninovou prilohou.

Miluj nebo nenavid! Marmite a Vegemite

Protoze jsem zila nejakou dobu v Británii, nemohla jsem neochutnat tyto dve "mazanky" na pecivo. Mazanky od anglickeho spread, neni to totiz pomazanka v nasem slova smyslu. Je to proste neco, co se maze na pecivo.

Hlavní duvod, proc o nem vubec písu a kradu si svuj drahocenný cas :) je ten, ze je to vynikajici prostredek, jak prirodni cestou doplnit vitaminy skupiny B, Marmite navic obsahuje i B12. Obe pak obsahují kyselinu listovou, coz jsem ocenila zejmena v tehotenstvi. Jedna 4g dávka Marmitu, coz je podle vyrobce davka na jeden toast, obsahuje 50% DDD kyseliny listove.
Produkt je vegansky, vyrabí se i v kosher a halal verzi.

Obrazek, kde je krasne patrne srovnani konzistence obou.

Barva cernohneda, vune asi jako B komplex a konzistence u Marmitu jako vazke lepidlo mne teda moc nenadchla. Chut je nepopsatelna, slano neco, ale opravdu velmi velmi vyrazna! Marmite jsem ze zacatku opravdu nezkousla. Prislo mi to jako koncentrovany hnus :)
Az jednou má britská kamarádka jedla tortilu se salátem a na tu tortilu si namazala Vegemite. Nabízela mi to a já s díky odmítla, že tohle fakt nejím :) Ona mě ale presvedcovala, ze to nema s Marmite nic spolecneho, ze ona Marmite taky nerada. Odhodlala jsem se a zkusila to. Bylo to vyborne!
Tak zacala ma uchylka :) Presne si to prvni ochutnani pamatuji doted ...

Rekla bych, ze Vegemite je cesta pro ty mene otrle k Marmite, protoze u me osobne tomu tak treba bylo. I ted po mnoha letech si Marmite nenamazu vice nez v prusvitne verzi, ale Vegemite klidne plnou dávku :) Ale ta chut na cerstvem toastu ...

Da se pouzit do polevek, vareni, peceni, pomazanek, ale nejlepsi je stejne na poctivem toastu.

AlmaWin

Objevila jsem novou znacku ekodrogerie AlmaWin a tak musím napsat sve zkusenosti.

Jak se snazim zit udrzitelne a eticky, nejak jsem nemohla prijit "na chut" ekocisticum. Kazdy, ktery jsem koupila v bezne prodejni siti moc necistil a kdyz, tak jsem ho musela vypotrebovat strasne moc, abych dosahla alespon nejakeho vysledku.

Protoze vsak nakupuji ve skvelem opravdu prirodnim e-shopu Cesta prirody, narazila jsem na slevovou akci na prostredy AlmaWin a rozhodla se je vyzkouset. Zenska a slevy :)

Zkusila jsem:

Intenzivni cistic na sporaky, hrnce kov a rez

250ml cisticiho kremu za 75Kč je cena prizniva i na bezne znackove cistice.
Jenze tento pripravek nejenze opravdu cisti, ale poradi si i s ulepenou kuchynskou spinou! Otestovali jsme ho pri generalnim uklidu kuchyne na vsechny povrchu a obstal na jednicku. Rekla bych se ze lepe nez vsechny brefy a jeste bez toho sileneho chemickeho zapachu. Bez problemu tedy cisti i pripalene hrnce a sporak.

Cistic na koupelny

500ml za 95Kč
Skvele cisti, staci opravdu jen nanest, nechat pusobit a oplachnout. Moc pekne voni matou. Ono vubec vune je u me jedno z velkych pro ekocisticu - nesnasim ty agresivni desinfekcni vune ala nemocnice, nebo umele vune "jarni vanek". Hlavni ale je, ze si poradi i se zanesenymi sparami dlazby na podlaze. Stacilo nechat pusobit, opidlit houbickou a byly jako nove :) Navsteva nechapala, ze jsme to nemuseli myt parnim cisticem :)

Pomazánka ze slunečnicových semínek a sušených rajčat

Miluju pomazánky!
"Pomazánkování" je skvělá cesta, jak zuzitkovat zbytky surovin a hlavně jak dostat do dětí neco zdravého snadno a rychle.

Jako první prinásím nasí oblíbenou pomazánku ze slunečnicových semínek a sušených rajčat.

Slunecnicová semínka jsou super-potravinou. Obsahuji vysoke mnozstvi vitaminu E - antioxidant, selenu, horciku, manganu, vitaminu B6 a bilkovin. Pomahaji v boji proti volnym radikalum, stresu a depresim, zlepsuji imunitu.

Potrebujeme:

• 1 a půl hrnku slunečnicových semínek loupaných, namočených na noc ve studené vodě
• 10 sušených rajčat (v oleji nebo namocenych sušených)
• kapary (nemusí být)
• citronová šťáva
• sladká paprika
• petrzelka
• sul a pepr
• kvalitni rostlinny olej a voda podle potreby

Postup:

1. Do cutteru nasypeme slunečnice, nasekaná rajčata, vodu či olej z rajčat, papriku, petrželku, sůl, pepr a trošku vody (cca lžíci dvě).
2. Důkladne mixujeme do hladké konzistence. Podle potreby pridame vodu ci olej.
3. Hotovo :)

V lednici vydrzí v uzavrene ciste nadobe cca tyden. My snime za dva dny :) Poslouzi i jako vydatna vecere.

Salát z fazolí adzuki s fenyklem a kaparovymi opečenci

Vzhledem k šílenému dusnu a horku se kterým se potýkáme už několik dní, nejsem schopná jíst nic "normálního" a tak privádím manzela k sílenství, kdyz odmítám jeho vybornou rajskou nebo hrachovku :) Vari skvele, o tom zadna! Mne ale navic v nedeli prepadly jakesi zaludecni krece. Takze ted je to par dni, co normalne jim a tak prinasim recept na tenhle rychly a jednoduchy salat.

foceno mobilem

Pro dvě osoby potrebujeme:

• hrnek fazoli adzuki namocenych 12 hod ve studene vode
• pulku salatove okurky
• cherry rajcata
• bulva fenyklu
• kapary
• mozzarela nebo jiny syr podle chuti, doporucuji ne prilis vyrazny
• olivovy olej
• ume ocet
• bylinky dle chuti - ja pouzila tymian a estragon
• jarni cibulka na ozdobu

Postup:

1. Fazole scedíme a uvaríme v ciste vode do mekka, coz trva asi 15 minut
2. Mezi tím si nakrájíme okurky, cherry rajcata, jarni cibulku a fenykl na kousky podle vkusu :) Ja krajim fenykl na nudlicky. Z fenyklu nezapomente odstranit tuhou cast nahore a "srdicko".
3. Pripravime si zalivku z umeoctu, olivoveho oleje a bylinek v mnozstvi podle chuti. Nesolime!
4. Na rozpalene panvi s olivovym olejem opeceme fenykl.
5. Vyjmeme a ve stejnem oleji opeceme na cca 30 vterin kapary. Prska to! ;)
6. Uvarene fazole naservirujeme na talir, ozdobime zeleninou, natrhanou mozzarelou, opecenym fenyklem a kapary. Prelijeme zalivkou a jime bud samostatne nebo s opecenou bagetkou. Co kdo ma rad.

Ume ocet je vlastne ovocna stava vznikla pri vyrobe ume svesticek, coz jsou japonske svesticky nalozene v soli. Vyhodou umeoctu je, ze neprekyseluje traveni. Ma ovocnou chut a da se v lete pit s vodou na osvezeni - jen pro milovniky zvlastnich chuti. Podporuje traveni a pomaha proti unave.

Smazene kapary jsou naprosto genialni napad Jamie Olivera. Behem smazeni se poupata rozevrou a krasne krupou. Efektivni ozdoba vsech salatu! Zbyly kaparovy olej pak muzete pouzit k dalsimu vareni.

Kopřivový sirup

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Protoze se blizi konec kvetna, kdy je tradicne obsah cennych latek v koprive nejvyssi, muzeme se vrhnout k jejimu sberu na suseni.
Kopriva pusobi diky obsahu chlorofylu na metabolismus, take proti chudokrevnosti. Muzeme ji pouzit pri lehke forme diabetu. Cisti krev, pusobi protiprujmove, antivirove. Podporuje cinnost vajecniku, slinivky. Pomaha pri bronchitidach, chorobach jater, zlucniku a podporuje tvorbu materskeho mleka.

Jak ale vyuzit prinos koprivy i u tech, kteri nemaji radi koprivovy caj?
Jeste ze mame sirup! :) Ten u nas mizi zvlaste v horkych letnich mesicich zavratnou rychlosti. Da se pouzit jen tak s vodou nebo jako sladidlo do caje.

Polemiky o tom, jak moc je sirup z cukru zdravy, necham na vas ;) My ho mame radi, delame ho v rodine uz nekolik generaci.
Lze pripravit i z fruktozy, pak by byl vhodny i pro diabetiky v urcitem mnozstvi. Nemam ale vlastni zkusenost.
Muzeme luhovat i s citrusy, proste jak kdo ma rad.

Potrebujeme

•  cca 50 peknych mladych kopriv, nejlepe jen vrsky (kdo nechce pocitat, da pulku igelitoveho sacku :)
• 4 litry vody
• 2 kg nerafinovaneho cukru (muze byt i polovina, zalezi, jak chcete sirup husty)
• Citronova stava nebo kyselina citronova - slouzi ke konzervaci

Postup

1. Koprivy oplachneme studenou vodou.
2. Sparime horkou nebo varici vodou a nechame cca 24 hodin v chladu luhovat.
3. Důkladně precedime a ziskame tmavy vyluh z kopriv.
4. Vyluh v hrnci umistime na sporak, kde zahrivame do bodu varu. Udrzujeme uz jenom pri mirnem varu - malinke bublinky na spod hrnce.
5. Jakmile zacne varit, prisypavame cukr a michame dokud se nerozpusti.
6. Pridame kyselinu citronovou podle chuti tak, aby byl sirup akorat kysely. Pamatujte, ze kys.citronova konzervuje, tedy tam urcite mnozstvi nasypat musite. Ja davam na dva litry tak lzicku.
7. Plnime do vyvarenych sklenic s uzaverem jeste horke.

Takto pripraveny sirup vydrzi pri dobrem skladovani min. rok. Vsadim se, ze ho ale mnohem drive vypijete :)

O čem to bude?

Vítejte!

Prvne se omlouvam, za absenci diakritiky - chybi mi pulka klavesnice :)

Protože jsem psavec obecný, ráda experimentuju, vařím a tvorím, rozhodla jsem se založit svůj vlastní blog.
Chci, aby slouzil hlavne jako uloziste napadu a zkusenosti.

Temata, ktera se zde budou objevovat nejcasteji jsou vareni, peceni, "udelej si sam" - jak vyrobit suroviny ci vyrobky k vareni doma, vyuziti netradicnich surovin a zahradniceni.

Zijeme v paneláku, ale i tak máme blízko prírode. Chci ukázat, ze i ve meste muze clovek opravdu zit s prirodou.

Chtela bych podotknout, ze blog slouzi hlavne mi a mym pratelum. Pokud bude k uzitku i nekomu jinemu, budu rada, ale cil to neni.

Takze tolik k uvodu a jdu na to :)

Plesenka