Kvašená zelenina

nebo taky pickles.

Mléčné kvašení zvyšuje obsah vitamínů, podporuje trávení, zdravou střevní mikrofloru. Taková kvašená zelenina je prostě bezva věc. Můžete si udělat svoje domácí kysané zelí, různé salátky z míchané zeleniny, korejské kimchi, anglické pickles ... co kdo má rád. Inspirace je na internetu mnoho, jeden třeba tady
K dobrému kvašení patří také kvašáček - hrneček s pokličkou, tyčkou, gumičkou a těžítkem. Takový kvašáček kvašení napomůže permanentním zatížením zeleniny. Díky těžkému víčku nebo žlábku, do kterého se nalije voda, zdárnému procesu kvašení - anaerobnímu procesu, tedy bez přístupu kyslíku. Kdyby nebyla zelenina zatížená a byla volně na vzduchu, docházelo by ke hnití a plesnivění.

Já se chlubím našim novým kvašáčkem z Fleru. Máme také asi 30litrový, ale ten si necháváme jen na kysané zelí.

Kvašení zdar!