Kopřivový sirup

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Ač se to může zdát jako alchymie s jediným jistým výsledkem, který můžeme nazvat střevní potíže :-) Není třeba obávat. Výroba domácího jogurtu je nadmíru snadná. V podstatě jde jen o to, abychom mléko zahřáli na správnou teplotu. Pokud je teplota vyšší, je jogurt příliš tekutý.

Měl by vydržet cca týden - 14dní, pokud do něj saháme čistou lžící a při přípravě dodržujeme čistotu. Nicméně u nás nevydrží ani kilový jogurt déle než dva dny :)

Suroviny pro výrobu 1kg domácího jogurtu jsou následující:

1l mléka - nejlépe čerstvé z farmy, ale můžeme použít i pasterované, polotučné, jen výsledek není tak chutný a je o něco řidší.

1-2 vrchovaté lžíce jogurtu s živou kulturou (Hollandia a pod.)

Dále potřebujeme:

čistou sklenici se šroubovacím uzávěrem podle množství jogurtu

igelitovou tašku

spacák nebo peřiny :-)

Příprava:

Pokud používáme mléko z farmy, je třeba jej nejprve krátce převařit. Pozor aby nevyzkypělo! Je nutné ho neustále míchat a hlídat. V případě, že se pěna zvedá je nutné vypnout plyn a můžeme do pěny mírně foukat. Pasterované mléko není třeba převařovat.

Mléko necháme vychladnout na teplotu 40°C což je asi tolik, že do něj s komfortem stříme prst, ale mléko nás po chvilce stále pálí. Tedy ne vařící ani vlažné.

Do mléka zamícháme jogurt a plníme do připravených sklenic.

Ty zabalíme do igelitového pytlíku, můžeme ještě zatěsnit ručníkem a pod. a vložíme do spacáku či přes noc.

Takto necháme odpočívat 8-10 hodin.

Je třeba počítat s tím, že až se jogurt vytáhne ze spacáku, bude teplý. Je proto nutné ho ještě nechat chladit v ledničce. Proto si spočítejme načasování. My připravujeme jogurt v noci. Ráno hned jak se probudím, probudím i jogurt :-) a dám jej chladnout do lednice. Za cca hodinku je vychlazený, podle toho v jak velkých sklenicích je.

INFO: Tekutina která se v jogurtu vytvoří je syrovátka - velice zdravá věc. Čistí ledviny, obsahuje spoustu solí a pod. Proto jí nevyléváme, ale zamícháme do jogurtu. Na povrchu jogurtu vařeného z čerstvého mléka se vysráží smetana, kterou můžeme do jogurtu také zamíchat, nebo jejím odstraněním získat méně tučný jogurt

TIP: Dobré je nechat chladnout v nádobě s větším povrchem, aby se ochladilo rovnoměrně. Pokud chladne kupříkladu v malém vysokém hrnci, stane se, že napovrchu už sice má 40°C ale dole je stále teplejší a jogurt je pak řídký. Což ale neubírá na chuti ;-)

Více zde: http://poctivepotraviny.webnode.cz/domaci-jogurt/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

Protoze se blizi konec kvetna, kdy je tradicne obsah cennych latek v koprive nejvyssi, muzeme se vrhnout k jejimu sberu na suseni.
Kopriva pusobi diky obsahu chlorofylu na metabolismus, take proti chudokrevnosti. Muzeme ji pouzit pri lehke forme diabetu. Cisti krev, pusobi protiprujmove, antivirove. Podporuje cinnost vajecniku, slinivky. Pomaha pri bronchitidach, chorobach jater, zlucniku a podporuje tvorbu materskeho mleka.

Jak ale vyuzit prinos koprivy i u tech, kteri nemaji radi koprivovy caj?
Jeste ze mame sirup! :) Ten u nas mizi zvlaste v horkych letnich mesicich zavratnou rychlosti. Da se pouzit jen tak s vodou nebo jako sladidlo do caje.

Polemiky o tom, jak moc je sirup z cukru zdravy, necham na vas ;) My ho mame radi, delame ho v rodine uz nekolik generaci.
Lze pripravit i z fruktozy, pak by byl vhodny i pro diabetiky v urcitem mnozstvi. Nemam ale vlastni zkusenost.
Muzeme luhovat i s citrusy, proste jak kdo ma rad.

Potrebujeme

•  cca 50 peknych mladych kopriv, nejlepe jen vrsky (kdo nechce pocitat, da pulku igelitoveho sacku :)
• 4 litry vody
• 2 kg nerafinovaneho cukru (muze byt i polovina, zalezi, jak chcete sirup husty)
• Citronova stava nebo kyselina citronova - slouzi ke konzervaci

Postup

1. Koprivy oplachneme studenou vodou.
2. Sparime horkou nebo varici vodou a nechame cca 24 hodin v chladu luhovat.
3. Důkladně precedime a ziskame tmavy vyluh z kopriv.
4. Vyluh v hrnci umistime na sporak, kde zahrivame do bodu varu. Udrzujeme uz jenom pri mirnem varu - malinke bublinky na spod hrnce.
5. Jakmile zacne varit, prisypavame cukr a michame dokud se nerozpusti.
6. Pridame kyselinu citronovou podle chuti tak, aby byl sirup akorat kysely. Pamatujte, ze kys.citronova konzervuje, tedy tam urcite mnozstvi nasypat musite. Ja davam na dva litry tak lzicku.
7. Plnime do vyvarenych sklenic s uzaverem jeste horke.

Takto pripraveny sirup vydrzi pri dobrem skladovani min. rok. Vsadim se, ze ho ale mnohem drive vypijete :)