Okurky rychlokvašky

Protože na Jižní Moravě už je evidentně sezona, na trhu se objevují přerostky okurek.
Nakládačky mám raději z malých okurčiček a tak přišla řada na kvašáky, které zase nemám ráda z velkých okurek :), takže přerostky kolem 12cm jsou ideální.

Receptů je na internetu i v knihách tuna.

Já zkusila starou klasiku bez octa - jen 4% solný nálev z převařené vody zchladlé na cca 70°C.
Omyté a očištěné okurky dám předem na 2-3 hodiny do studené vody. Pak je propíchám vidličkou a připravím si 5l sklenici - vyvařím nebo důkladně vymyju teplou vodou.
Na dno kladu listy rybízu, třešně nebo vinné révy - zabrání měknutí okurek. Pak dám kopr a vrstvu okurek. Pokračuji zase listy, okurkami a koprem a tak pořád dokola dokud sklenici nenaplním cca 5cm pod okraj.
Zaleju připraveným nálevem tak, aby byly okurky ponořené. zatížím např. plastovým víčkem na které dám sklenici se zavařeninou.
Někdo zatahuje víčko na sklenici od kvašáků na volno, někdo dává místo víčka igelit s gumičkou. Vyberte si.

Do kvašáků se dá přidat třeba křen na plátky, česnek, čili paprička, nové koření, pepř celý, bobkový list, hoř. semínko.
První bych doporučila zkusit verzi jen s koprem a pak experimentovat po jednotlivých druzích koření a nedávat vše najednou :)

Banánová pomazánka s karobem

Jako zdravá alternativa ke sladkým pomazánkám nebo i jako svačinka jen tak na lžičku.

Potřebujeme:

250gr tvarohu
2 lžíce pomazánkového másla
1 zralý banán vidličkou rozmačkaný
hrst nesířených rozinek nasekaných na drobno
domácí vanilkový cukr
lžíce karobu

Postup:
Všechno se to spatlá dohromady a papá :)

TIP:
Pro ty, kdo náhodou neví: Vanilkový cukr si snadno a levně vyrobíte doma. Cukr nasypete do nádoby s víčkem a přidáte k němu vanilkový lusk. Za cca 2 dny máte krásně ovoněný vanilkový cukr. Lusk vydrží vonět skoro věčně, takže stačí dosypávat cukr. Takový lusk seženete od 30Kč.

Vepřová panenská svíčková s čokoládovou omáčkou

Předem podotýkám, že omáčka není pro odpůrce vinných omáček a neobvyklých chutí! Manžel prohlásil - cituji - "ti frantíci jsou opravdu pervezní" a už nebudu citovat, k čemu chut omáček s vínem přirovnal :)
K podávání jsou vhodné v troubě pečené brambory na sádle (předvařené na půlměsíčky nakrájene brambory, pečeme se lžící sádla v troubě na 200 °C asi 15 minut ), případně dietněji rýže se zeleninou.
Maso je uprostřed růžové a má to tak být! Zbavte se šíleného českého zvyknu každé maso vypéct "domrtě" (pardon za ten výraz). Kvalitní a čerstvé maso si zaslouží tu správnou přípravu. Není třeba vše vysušit a sežvýkat.

Pro 2 osoby

Potřebujeme:

500gr panenské svíčkové vepřové
1 cibule na velmi drobno nakrájená
dezertní bílé víno (sladké) 0,3 dcl
6 kostiček hořké čokolády
1 lžíce hrubozrné hořčice
sůl
pepř 4 barev
olivový olej

Postup:

1. Maso osolíme a opepříme DRCENÝM a nebo ČERSTVĚ NAHRUBO MLETÝM pepřem. Necháme odležet minimálně 30 minut v lednici.
2. Troubu předehřejeme na 160°C.
3. Maso zprudka opečeme na pánvi s rozehřátým olejem, aby se zatáhlo a trochu chytlo barvu.
4. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 12-15 minut.
5. Cibuli osmahneme do sklovita na trošce oleje v pánvi, kde jsme opékali maso. Po chvíli přidáme víno a necháme zpěnit. Přidáme hořčici a čokoládu (nastrouhanou, nalámanou). Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí.
6. Maso vyjmeme z trouby a necháme chvíli "odpočinout". Výpek z masa přidáme k omáčce.
7. Maso nakrájíme na zhruba 1cm silné plátky a přelijeme omáčkou.

Plněné žampiony se sušenými rajčaty

Inspirovala jsem se v posledním časopise Albet magazín.
Je to rychlovka, za 30 minut na stole plus příprava asi pět minut.
Podáváme nejlépe s čerstvou bagetou, opečeným toastovým chlebem a rukolou.

Pro 2 dospělce a jednoho malého strávníka :)

Potřebujeme:

8 velkých žampionů
250gr měkkého tvarohu
1 menší cibule
6 sušených rajčat
1 lžíci kaparů
4 velké bazalkové listy
1 vejce
sůl a pepř
olivový olej

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 200°C.
2. Žampiony zbavíme nožiček, osolíme a zakápneme troškou oleje.
3. Nasekáme cibuli, rajčata, kapary a bazalkové lístky na drobno a smícháme s tvarohem a vejcem. Osolíme a opepříme podle chuti.
4. Žampiony dáme do pekáčku, ke kterému máme pokličku a naplníme je tvarohovou směsí.
5. Pečeme 15 minut přiklopené a 15 minut odklopené.

Karobový koláč s tvarohem

Miluji karob! 

Ještě nikdy jsem ho ale nepoužívala v kuchyni. Premiéra proběhla s tímto koláčem a úspěch měl veliký :) 

Jen doporučím do tvarohu nedávat mléko - je to zbytečně tekuté a musí se to déle péct.

O karobu napíši někdy příště,  teď letím na zahradu :)